Tarta bretona de manzana

Instrucciones

1. 01

   Método para la salsa de caramelo: En una cacerola pequeña, pon a hervir el agua y el azúcar, moviendo la cacerola de vez en cuando hasta que la mezcla se haya reducido y adquiera un color ámbar intenso, unos 8 a 10 minutos. Retira del fuego y añade poco a poco la nata sin dejar de batir (el líquido burbujeará con fuerza). Vuelve a ponerla a fuego medio y deja que se reduzca, removiendo de vez en cuando hasta que quede suave y espesa, unos 3 minutos. Retírala del fuego e incorpora la mantequilla y la sal. Úsala enseguida o déjala enfriar y guárdala para más adelante.

2.  

   Ingredientes

   • 1 taza de agua
   • 1 taza de azúcar
   • 1 taza de nata espesa
   • 1 1/2 barras (6 onzas) de mantequilla (sin sal)
   • 2 cucharaditas de sal kosher

3. 02

   Calienta tu Kamado Joe hasta que alcance los 350 °F. Calienta 2 cucharadas de mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio.

4. 03

   Añade las manzanas y espolvorea 4 cucharadas de azúcar por encima. Cocínalas durante 10-12 minutos, removiéndolas de vez en cuando hasta que las manzanas estén doradas.

5. 04

   Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde para tartas de 12 pulgadas de diámetro. Coloca la mitad de las manzanas en el fondo del molde preparado, de forma que quede cubierto casi por completo, y reserva la otra mitad para más tarde.

6. 05

   Coloca los protectores térmicos para cocinar de forma indirecta y coloca las rejillas en la posición superior del sistema «Divide and Conquer».

7. 06

   Mezcla la levadura en polvo, la sal, la ralladura de limón, 2 ½ tazas de harina y el azúcar restante en un bol grande.

8. 07

   Incorpora los huevos y el resto de la mantequilla derretida batiendo con unas varillas hasta que quede una mezcla homogénea.

9. 08

   Vierte la mitad de la masa sobre las manzanas que hay en el molde. Cubre con el resto de las manzanas y, a continuación, vierte el resto de la masa por encima.

10. 09

    Hornea el bizcocho durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.

11. 10

    Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos y, después, mételo en la nevera al menos 30 minutos antes de desmoldarlo.

12. 11

    Echa la salsa por encima de todo el pastel o en cada porción.