Blini de cangrejo azul con caviar

Instrucciones

1. 01

   Pon la parrilla a 450 °F. Prepárala para asar a fuego directo y coloca una piedra de jabón o una plancha de hierro fundido sobre la parrilla.

2. 02

   Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y remuévelos bien.

3.  

   Ingredientes

   • 3 tazas de harina
   • 2 1/4 cucharaditas de sal
   • 1 cucharada de azúcar
   • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

4. 03

   En otro bol, mezcla los ingredientes líquidos. Bate hasta que estén bien mezclados.

5.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de leche
   • 3 huevos
   • 3 cucharadas soperas de mantequilla (sin sal y derretida)

6. 04

   Haz un hueco en los ingredientes secos y vierte poco a poco los líquidos en ellos, batiendo para mezclarlo todo.

7. 05

   Ahora que ya tienes la masa preparada, incorpora con cuidado la carne de cangrejo. Procura no batirla demasiado; queda bien que se vean trocitos pequeños de carne de cangrejo en la masa.

8. 06

   Engrasa la superficie de la plancha de piedra de jabón o de hierro fundido y pon una pequeña cantidad de masa, unas 2 cucharadas, sobre ella. Déjala cocer durante 45 segundos. En cuanto empieces a ver pequeñas burbujas en la masa, dale la vuelta y déjala cocer otros 45 segundos. Saca el primer panqueque o blini y pruébalo. Este te servirá para comprobar el sabor, así que ajusta el sazonado a tu gusto si hace falta.

9. 07

   Vuelve a engrasar la superficie y sigue haciendo tantos blinis como quieras, utilizando el dorso de una cuchara para separarlos en cuanto toquen la superficie caliente, para que queden finos.

10. 08

    Pásalos a una fuente de presentación y decora cada blini de cangrejo azul con un chorrito de crème fraîche, un poco de caviar y cebollino picado. ¡Que aproveche!