Bean Buddy: chuletón de costilla partido

¡Cuanta más superficie, más sabor! ¡Ven a ver esta deliciosa receta de chuletón «Bean Buddy» con espárragos a la parrilla!

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Chef Eric

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 325˚F. Prepárala para una cocción semiindirecta utilizando un deflector y coloca una rejilla encima, en la parte más alta del sistema de cocción Divide & Conquer®. Pon un trozo de madera en la zona más caliente del lecho de carbón y espera a que se encienda y salga humo limpio.

2.  

   Ingredientes

   • 1 trozo de madera de nogal americano para ahumar

3. 02

   Corta el chuletón justo por el centro, dividiéndolo en dos lomos rectangulares en lugar de dos filetes más finos. Haz unos cortes superficiales en todas las superficies de los lomos con un cuchillo afilado, sazona los filetes y colócalos en la zona de cocción indirecta de la parrilla. Cierra la tapa y ahúmalos entre 5 y 10 minutos por cada lado. Intenta que alcancen una temperatura interna de 100˚F.

4.  

   Ingredientes

   • 1 chuletón de 16 onzas, de Wooden Nickel Farms
   • 1 cucharada de «Scorpion Rub», de Lanes BBQ

5. 03

   Saca el filete de la parrilla y úntalo bien con Bean Buddy. Deja que los filetes reposen un rato.

6.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de Bean Buddy, Plowboys BBQ

7. 04

   Sube la temperatura de la parrilla abriendo del todo la tapa y la ventanilla de ventilación. Espera a que alcance al menos los 500˚F. Asa los espárragos a fuego directo y sazónalos en cuanto empiecen a dorarse.

8.  

   Ingredientes

   • 1/2 manojo de espárragos, con las puntas recortadas

9. 05

   Coloca los filetes, que ya se han dejado reposar, en la zona de calor directo y dóralos bien por ambos lados para conseguir una caramelización perfecta.

10. 06

    Pon los lomos de ribeye en una tabla de cortar y córtalos en medallones. Colócalos en el plato de presentación y adórnalos con los espárragos a la parrilla.