Tacos de solomillo al estilo béisbol

Instrucciones

1. 01

   Calienta la parrilla a 450 °F. Sazona el filete por todos los lados con sal, luego con chile y lima, y por último con un chorrito de aceite. Ponlo directamente sobre la rejilla de la parrilla.

2.  

   Ingredientes

   • 1 solomillo «Baseball» de E3 Ranch & Co.
   • 1 cucharada de sal kosher
   • 1 cucharada de «Lane’s BBQ Chili Lime Rub»
   • 1 cucharada de aceite de oliva

3. 02

   Cocina cada lado durante unos minutos, con la parte abombada hacia abajo, hasta que se caramelice uniformemente y alcance la temperatura interna que quieras (yo prefiero 125 °F). Sácalo de la parrilla y déjalo reposar 7 minutos. Córtalo en lonchas finas para los tacos.

4. 03

   Prepara tu pico de gallo y resérvalo.

5.  

   Ingredientes

   • ½ cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
   • 1 pimiento serrano, cortado en dados
   • 1 tomate, cortado en dados
   • 2 dientes de ajo, picados
   • 1 manojo de cilantro
   • 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido
   • 1 cucharadita de sal kosher

6. 04

   Pon 2 tortillas por taco en la parrilla, dales la vuelta, pon queso en una de ellas y coloca la otra tortilla encima. Sácalas de la parrilla, echa un chorrito de salsa «Thousand Island» con chipotle sobre las tortillas calientes y añade el filete cortado y el pico de gallo. Adórnalas con queso fresco, salsa picante, col morada y aguacate.

7.  

   Ingredientes

   • 12 tortillas, 2 por taco
   • 2 cucharadas de queso rallado variado
   • 1 cucharada de salsa Thousand Island con chipotle
   • 1 Tbsp Queso Fresco
   • 2 cucharaditas de salsa picante «One Legged Chicken» de Lane’s BBQ
   • 1 cucharada de col morada, cortada en rodajas finas
   • ¼ de aguacate, cortado en dados