Brochetas asiáticas a la barbacoa

Receta de brochetas de chuletón al estilo asiático a la barbacoa, ahumadas en una parrilla Kamado Joe

Esta receta combina la textura jugosa y veteada del chuletón de costilla con un adobo sabroso y ligeramente dulce, con un toque de ingredientes tradicionales asiáticos. Mientras las brochetas se ahúman lentamente en el Kamado Joe, la carne absorbe ese aroma ahumado e intenso, lo que realza cada bocado con matices de sabores complejos.

«Voy a ser totalmente sincero: la comida en palitos es pura diversión. Puedes caminar y charlar mientras comes y saboreas, pero ten en cuenta que estos bocaditos de chuletón de ternera vuelan, así que prepara el doble de los que crees que vas a necesitar». —Eric

Tanto si vas a organizar una barbacoa de verano como si simplemente te apetece disfrutar de una experiencia gastronómica a la parrilla, estas brochetas asiáticas de chuletón a la barbacoa seguro que impresionarán a tus invitados y pondrán de relieve tus habilidades culinarias.

Instrucciones

1. 01

   Estabiliza la parrilla a 600 °F y coloca la rejilla en la posición más baja del sistema «Divide and Conquer». Mientras la parrilla alcanza la temperatura adecuada, prepara el adobo.

2. 02

   Mezcla los siguientes ingredientes para preparar el adobo:

3.  

   Ingredientes

   • 3/4 de taza de salsa de chile dulce
   • 1/2 taza de salsa de soja (o tamari sin gluten)
   • 2 cucharadas de vinagre de arroz
   • 1/4 de manojo de cebollas tiernas
   • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas (opcional)
   • 1 cucharada de jengibre (picado, fresco)
   • 1 cucharada de ajo (picado, fresco)

4. 03

   Quita la parte grasa del extremo del chuletón (guárdala para engrasar la parrilla). Corta el chuletón en tiras de ¼ de pulgada de grosor. Deja el chuletón en el adobo durante 30 minutos (no más de 2 horas, o se curará).

5.  

   

6. 04

   Mientras el filete se marina durante al menos 30 minutos, prepara la salsa asiática para barbacoa.

7.  

   Ingredientes

   • Media taza de salsa barbacoa
   • 2 cucharadas de café (fuerte)
   • 1/4 de taza de salsa hoisin

8. 05

   Una vez que el chuletón haya estado marinándose al menos 30 minutos, unta la parrilla con la grasa del chuletón que habías reservado y dale un buen sellado a la carne marinada. No la cocines del todo, solo haz que se dore bien por fuera y que se caramelice el adobo, dejando la carne poco hecha.

9. 06

   Pon los trozos poco hechos y chamuscados entre film transparente o en una bolsa Ziploc y golpéalos con un mazo para ablandar la carne y que quede mucho más fina.

10. 07

    Corta el filete aplastado en trozos del tamaño de un bocado y ensártalos en una brocheta, con la veta en dirección este-oeste. En este momento, puedes guardarlos para más tarde o poner las brochetas a la parrilla para comerlas enseguida.

11.  

    

12. 08

    Cuando estés listo para comer, ponle a cada trozo de ternera en la brocheta una cucharada de salsa barbacoa asiática y vuelve a colocarlos en la parrilla a 600 °F o en la plancha de hierro fundido durante 1 minuto, lo justo para que se calienten.

13. 09

    Pásalo a un plato de servir y adórnalo con un poco más de salsa barbacoa asiática, cebolleta cortada en rodajas finas y semillas de sésamo tostadas. ¡Que aproveche!

14.