Costillas de cerdo en 2 horas

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la temperatura de la parrilla a 300 °F.

2. 02

   Empieza batiendo los siguientes ingredientes para preparar la salsa barbacoa Hudson:

3.  

   Ingredientes

   • 10 onzas de salsa de chile
   • 2 cucharadas soperas de mezcla para sopa y salsa de cebolla de Lipton
   • 9 onzas de mermelada de albaricoque
   • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
   • 1 cucharada de melaza
   • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
   • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
   • 1 cucharadita de comino

4. 03

   Para preparar las costillas, quita la membrana del lado del hueso y recórtalas un poco por ambos extremos para que queden bien rectas.

5. 04

   Sazona ambos lados de las costillas: empieza con el «Brisket Seasoning» (ponle bastante sal) y luego añade el «Sweet Heat».

6. 05

   Pon los trozos de madera en la parte más caliente del carbón, espera a que se enciendan para que salga humo limpio y coloca los protectores o el SloRoller para cocinar de forma indirecta.

7. 06

   Coloca la costilla con el hueso hacia abajo y cierra la tapa. Déjala cocinar durante una hora; después, úntala con salsa por ambos lados, envuélvela en papel de carnicero y vuelve a ponerla en la parrilla con el hueso hacia abajo.

8. 07

   Déjalo cocer una hora más y, después, comprueba con un termómetro si la carne de las costillas está tierna y ha alcanzado una temperatura interna de unos 200 °F, dependiendo de cómo te guste de hecha.

9. 08

   Saca las costillas envueltas de la parrilla y déjalas reposar durante 20 minutos; después, desenvuélvelas y córtalas en medias raciones o en costillas sueltas. ¡Puedes volver a añadirles salsa o servirlas tal cual y disfrutarlas!