Ingrédients
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Préparer un curry
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Marinade au saumon et au piment doux
Savoure les saveurs de ce saumon fumé sur planche de cèdre, généreusement nappé de sauce chili douce thaïlandaise et servi sur un lit de curry Panang.
Instructions
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01
Mélange tous les ingrédients de la marinade/du glaçage au piment et verse le tout sur le saumon. Garde-en un peu pour le glaçage.
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02
Prépare le curry Panang : fais chauffer l'huile, puis ajoute les oignons verts, les poivrons, le brocoli et l'ail. Laisse cuire quelques minutes
03
Ajoute la pâte de curry Panang. Mélange-la avec les légumes et laisse cuire une minute.
04
Ajoute le sucre, le lait de coco et le reste des ingrédients.
05
Baisse le feu et continue à faire cuire à feu doux.
06
Retire le saumon de la marinade et fais-le saisir côté peau vers le bas.
07
Retire-le et pose-le sur la planche de cèdre.
08
Ajoute un peu de bois de cerisier pour rehausser le goût fumé, puis laisse fumer jusqu'à ce que la température interne atteigne 125F-130F. La température du saumon continuera d'augmenter pendant le temps de repos et lorsqu'il sera mélangé au curry chaud. (Ne laisse pas le saumon atteindre 145F)
09
Dépose-le sur du curry Panang bien chaud et parsème d'oignons verts.
10
À déguster avec ton Grüner Veltliner ou ton Riesling préféré.
