Brochettes de saumon Buffalo grillées

Instructions

1. 01

   Prépare la sauce Buffalo au miel et à la Sriracha. Incorpore le beurre fondu au reste des ingrédients en fouettant. Utilise la moitié de la sauce pour la marinade et garde l'autre moitié pour arroser les morceaux pendant la cuisson.

2.  

   Ingrédients

   • 1/2 tasse de sauce Buffalo « One Legged Chicken » de Lane's BBQ
   • 2 cuillères à soupe de miel (brut)
   • 2 cuillères à soupe de beurre (non salé)
   • 1 cuillère à soupe d'ail (haché)
   • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari

3. 01

   Commence par préparer une sauce au bleu bien relevée. Mélange tous les ingrédients ci-dessous dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorpore délicatement les morceaux de fromage en dernier. Réserve pour plus tard.

4.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de Gorgonzola ou de Roquefort émietté
   • 2 cuillères à soupe d'eau
   • 1/4 de cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
   • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
   • 1 cuillère à café de Sriracha
   • 2 tasses de sauce au fromage bleu

5. 03

   Dans un récipient non réactif, fais mariner les lamelles de saumon dans la moitié de la marinade au buffle. Laisse mariner pendant 30 minutes, mais pas plus de 2 heures.

6. 04

   Régle ton barbecue à 450 °F. Huile légèrement les grilles de ton barbecue.

7. 05

   Enfile les tranches de saumon marinées sur les brochettes trempées.

8. 06

   Pose les brochettes de saumon sur la barbecue chaude, de manière à ce que le saumon soit saisi mais que les brochettes dépassent du bord de la barbecue loin de la flamme. Fais saisir pendant 1 minute, puis retourne-les et badigeonne-les d'un peu plus de sauce Buffalo. Laisse cuire encore 1 minute (vérifie que la température à cœur soit comprise entre 125 et 130 °F).

9. 07

   Dispose le tout dans une assiette de présentation et parsème de ciboulette ciselée. Ajoute des rondelles de citron et sers avec un bol de sauce au fromage bleu. Bon appétit !