La mejor receta de chuletas de cerdo

Instrucciones

1. 01

   Llena la cámara de combustión hasta un 25 % de su capacidad y calienta hasta alcanzar una temperatura de 325 °F.

2. 02

   Haz unos cortes o rayas en la capa de grasa del lomo de cerdo.

3. 03

   Primero sazona con el adobo de sal y pimienta para barbacoa de Lane's, y luego añade el adobo de miel y sriracha para barbacoa de Lane's.

4. 04

   Cuando la parrilla esté a la temperatura adecuada, coloca el trozo de madera en la parte más caliente de la pila de carbón encendida. Pon el lomo de cerdo, ya rasgado y curado, con la capa de grasa hacia abajo, y empieza el proceso de derretimiento de la grasa. Déjalo cocinar entre 4 y 5 minutos y, después, dale la vuelta al lomo para que se forme la costra por el otro lado. Presta atención y no dejes que el lomo se caramelice demasiado; dale la vuelta tantas veces como sea necesario hasta que te encante la costra por todos los lados.

5. 05

   Coloca el lomo o los trozos de lomo en la parrilla de forma que no queden directamente sobre las llamas y déjalos cocinar con la tapa puesta entre 10 y 15 minutos.

6. 06

   Sigue cocinándolo y dándole la vuelta hasta que alcance una temperatura interna de entre 125 y 130 °F.

7. 07

   Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 10 minutos.

8. 08

   Mientras la carne de cerdo reposa, abre del todo la tapa y la puerta de ventilación y sube la temperatura al máximo. Si quieres, puedes apartar el carbón a un lado y bajar la parrilla hasta que quede justo encima de las llamas.

9. 09

   Corta el lomo de cerdo reposado en lonchas de entre 1½ y 2 pulgadas de grosor. Sazona el lado que acaba de quedar al descubierto y dóralas a fuego fuerte, girándolas y dándoles la vuelta según sea necesario. Ve alternando entre con la tapa puesta y sin ella hasta que alcances una temperatura interna de 145 °F y consigas una caramelización bonita y uniforme por todos los lados.

10. 10

    Sírvelas enteras o córtalas a contrapelo y sírvelas. ¡Que aproveche!