Salchichas «bratwurst» escalfadas en cerveza «Triple Cream»

La salchicha bratwurst se une al placer culinario en esta receta que te va a chupar los dedos, en la que se combinan el cocido en cerveza, el cremoso brie y el sabor a leña, todo ello elaborado en tu Kamado Joe. Las jugosas salchichas se cocinan a fuego lento en cerveza antes de conseguir ese acabado perfecto a la llama, y luego se colocan en panecillos tostados con beicon crujiente, manzanas ácidas y un rico chorrito de brie triple crema. Es un bocado atrevido y equilibrado, tan sustancioso como gourmet.

Instrucciones

1. 01

   Estabiliza tu Kamado Joe a 550 °F y prepárate para una cocción directa con las rejillas de la parrilla en la posición más alta del sistema de cocción Flexible Rack.

2. 02

   Mezcla las salchichas y la cerveza en un recipiente apto para la parrilla, como una sartén pequeña de hierro fundido. La cerveza debe cubrir entre la mitad y tres cuartas partes de las salchichas. Pon la sartén sobre las rejillas de la parrilla.

3. 03

   Mientras las salchichas se van calentando en la cerveza, pon el beicon en una sartén pequeña y dóralo a fuego lento. Intenta que quede bien crujiente, pero sin que se dore demasiado. Usa el método de «nadar» que se muestra en el vídeo. Una vez hecho, saca el beicon de la sartén y guárdalo para más tarde. Lo usarás como guarnición (reserva un poco de la grasa para condimentar los panecillos).

4. 04

   Pon las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en dados en un recipiente pequeño, échales un chorrito de vinagre de sidra de manzana por encima y sazónalas con sal y pimienta. Esto también servirá de guarnición. Déjalas en remojo entre 20 y 30 minutos.

5. 05

   Corta la parte de arriba del brie de triple crema, colócalo sobre un disco y ponlo en la parrilla para que se caliente y se derrita.

6. 06

   Cierra la tapa de la parrilla y deja que las salchichas se cocinen a fuego lento hasta alcanzar una temperatura interna de 145 °F; esto te llevará unos 10 minutos. Mientras la tapa esté cerrada, el queso empezará a absorber algunas de las características del sabor natural del carbón vegetal en trozos.

7. 07

   Cuando las salchichas hayan alcanzado la temperatura adecuada en el líquido de cocción, sácalas con cuidado y colócalas sobre la parrilla para que se doren un poco por fuera y terminen de cocinarse (unos 2 minutos).

8. 08

   Echa un chorrito de la grasa de beicon que habías reservado en el interior de cada panecillo y ponlos (con la parte interior hacia abajo) durante 1 minuto para que se calienten y se tuesten un poco.

9. 09

   Saca los panecillos tostados de la parrilla y colócalos en una fuente. Unta un poco de mostaza molida a la piedra en la parte inferior de cada panecillo. Saca las salchichas de la parrilla y colócalas encima de la mostaza en cada panecillo.

10. 10

    Cuando el queso se haya derretido lo suficiente como para poder verterlo, échalo por encima de cada salchicha. Añade el beicon y las manzanas escurridas y, por último, espolvorea el cebollino picado.