Lasaña mexicana «Tres Hermanas»

Prepárate para un sabor intenso y ahumado con esta divertida versión de la lasaña, inspirada en las «Tres Hermanas» (maíz, alubias y calabaza). Con tu Kamado Joe, vamos a ir colocando capas de cerdo desmenuzado ahumado, verduras asadas al fuego y una sabrosa salsa de chile casera entre tortillas tiernas para crear la comida casera por excelencia para disfrutar en el jardín. ¿Y lo mejor de todo? No hace falta hervir la pasta. Solo capas ahumadas, queso fundido y un sabor intenso recién salido de la parrilla.

Tu Kamado Joe no solo sirve para costillas y filetes: es perfecto para maravillas de una sola sartén como esta lasaña. El hierro fundido retiene el calor para que las verduras se salteen a la perfección, mientras que el control constante del flujo de aire te proporciona un humo limpio y dulce que aporta un sabor intenso. ¿Y cuando llega el momento de derretir el queso? Sube el fuego, cierra la cúpula y deja que el Kamado Joe haga su trabajo. Ahumado, fundente, irresistible.

Instrucciones

1. 01

   Enciende el Kamado Joe. Usa encendedores de leña y abre la puerta de tiro para que entre el máximo de aire. Añade trozos de nogal americano en cuanto las brasas empiecen a brillar. Espera a que salga humo azul claro.

2. 02

   En una cacerola, mezcla el caldo de pollo, los tomates, el ajo, el comino, el orégano, la hoja de laurel y los chiles sin semillas + el jalapeño. Déjalo cocer a fuego lento, tritúralo con el cilantro, vuelve a echarlo en la cacerola y déjalo reducir.

3. 03

   En una sartén de hierro fundido bien caliente en tu Kamado Joe, rehoga las cebollas y luego añade el calabacín. Cuando estén tiernos, añade el maíz, las alubias, el comino y el orégano. Incorpora la carne de cerdo desmenuzada y remueve para que se caliente bien.

4. 04

   En tu sartén de hierro fundido, ve colocando capas de salsa, tortillas, la mezcla de cerdo y verduras y queso. ¡Repite las capas hasta llegar al borde!

5. 05

   Ponlo en tu Kamado Joe a una temperatura de entre 450 y 500 °F. Cierra la tapa y déjalo cocinar hasta que el queso se derrita y empiece a burbujear (unos 10-15 minutos).

6. 06

   Sácalo de la parrilla y déjalo reposar un rato. Adórnalo con cojita, nata agria, cilantro y aguacate. Sírvelo directamente de la sartén para que tenga todo el sabor y sea más divertido.