Ingredientes
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Todo cocinero necesita tres postres estupendos: que este sea uno de ellos. Este pudín de pan al bourbon lleva años siendo uno de los favoritos de la familia del chef Eric y, sin duda, hace que hornear sea muy sencillo. Hornear un postre en tu parrilla kamado lo lleva a otro nivel. El pan, la mantequilla, el chocolate y el bourbon son un regalo. ¡Que disfrutes de la parrilla, equipo!
Instrucciones
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01
Pon la parrilla a 350 °F.
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02
Tuesta pan de molde cortado en rebanadas suficiente para la capa superior y luego unta mantequilla por ambos lados de cada rebanada. Una vez que el pan esté tostado, nivela las brasas y coloca los deflectores para preparar la parrilla para la cocción indirecta.
03
Unta con mantequilla un recipiente apto para horno y parrilla de 2 ½ qt.
04
En un bol aparte, mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Bate bien hasta que quede todo bien mezclado.
05
Empieza a ir colocando capas de pan, chocolate, pasas y una pizca de canela. Repite esto hasta formar tres capas iguales, terminando con el pan tostado por encima.
06
Vierte la mezcla de natillas sobre el pan y déjalo reposar durante 30 minutos.
07
Tapa el recipiente con papel de aluminio y ásalo a fuego indirecto a 350 °F durante 25-30 minutos. Después, ásalo otros 10 minutos sin tapar.
08
Añádele la salsa y el azúcar glas por encima. Disfrútalo (a mí me gusta añadir nueces pecanas azucaradas).
09
Preparación de la salsa de bourbon: Mezcla el azúcar, el sirope de maíz y la mantequilla a fuego medio. Déjalo cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos. Remuévelo de vez en cuando. Retíralo del fuego, añade el bourbon, vuelve a ponerlo al fuego y déjalo reducir durante 1 minuto más.
