Salsa de salmón ahumado, alcachofas y espinacas

Instrucciones

1. 01

   Estabiliza la parrilla o el ahumador a 350 °F y prepáralo para el ahumado indirecto. Coloca el trozo de madera en la parte más caliente de la pila de carbón. Espera a que empiece a arder y, a continuación, pon el filete de salmón en la rejilla y ahúmalo durante 15 minutos, o hasta que adquiera una textura desmenuzable y alcance una temperatura interna de 130 °F. Retíralo de la parrilla y resérvalo para incorporarlo a la mezcla al final.

2. 02

   En un bol grande, mezcla todos los ingredientes, excepto las verduras crudas y el salmón. Mézclalo bien hasta que quede todo bien integrado. A continuación, desmenuza con cuidado trozos medianos de salmón ahumado y añádelos a la mezcla. Incorpóralos con cuidado para no deshacer demasiado el pescado.

3.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de aceite de oliva
   • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
   • 1 cucharadita de sal
   • 1 taza de queso parmesano rallado
   • 10 onzas de espinacas frescas (cocidas, escurridas bien y picadas)
   • 1 lata (de 14 onzas) de corazones de alcachofa (escurridos y troceados)
   • 12 onzas de queso crema (ablandado)
   • 1/4 de taza de mayonesa (Duke's)
   • 3 dientes de ajo (picados)
   • 1/2 limón (exprimido)

4. 03

   Pásalo a una fuente para presentar o a una sartén pequeña de hierro fundido y, o bien lo rodeas con verduras crudas, o bien le echas un poco más de queso parmesano rallado por encima y lo vuelves a meter en la parrilla o en el horno a 450 °F durante 5 a 10 minutos para que se gratine un poco; después, adórnalo con las verduras crudas. ¡Que aproveche!

5.  

   Ingredientes

   • 5 pimientos dulces pequeños (partidos por la mitad)
   • 4 rábanos (cortados en cuartos)
   • 3 tallos de apio
   • 1 pepino inglés
   • 2 zanahorias (peladas y limpias)