Cerdo desmenuzado ahumado

Disfruta del delicioso sabor de la carne de cerdo desmenuzada y ahumada a la perfección con esta receta Kamado Joe. La combinación de sabores intensos y textura tierna hará que este plato sea lo más destacado de tu próxima barbacoa. Gracias al control del calor que ofrece el Kamado Joe, esta receta te garantiza un resultado tierno y sabroso que dejará a tus invitados con ganas de más.

Instrucciones

1. 01

   En un bol, mezcla el pimentón, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal gruesa, el azúcar moreno y la pimienta de cayena. Mezcla bien los ingredientes para crear un adobo sabroso.

2.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de pimentón
   • 1 cucharada de chile en polvo
   • 1 cucharada de ajo en polvo
   • 1 cucharada de cebolla en polvo
   • 2 cucharadas de pimienta negra
   • 2 cucharadas de sal gruesa
   • 4 cucharadas de azúcar moreno
   • 1/2 cucharada de pimienta de cayena

3. 02

   Aplica una buena cantidad de la mezcla de especias sobre la paleta de cerdo, asegurándote de que quede completamente cubierta por todos los lados.

4.  

   Ingredientes

   • 1 pieza (8 libras) de paleta de cerdo con hueso

5. 03

   Coloca la paleta de cerdo sazonada en la bandeja de aluminio, sin taparla. Precalienta tu Kamado Joe a 250 °F para ahumar de forma indirecta.

6.  

   Ingredientes

   • Bandeja de aluminio de 9x13

7. 04

   Cuando el Kamado Joe haya alcanzado la temperatura deseada, coloca con cuidado la bandeja de aluminio con la paleta de cerdo sobre las rejillas de la parrilla. Cierra la tapa y ahúma la paleta de cerdo durante aproximadamente 1 hora por libra, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 165 °F.

8. 05

   Cuando la paleta de cerdo alcance los 165 °F, sácala con cuidado del Kamado Joe y cuela los jugos que se hayan acumulado en un cuenco pequeño.

9. 06

   Envuelve bien la paleta de cerdo con papel de aluminio, asegurándote de que quede bien sellada. Vuelve a poner la paleta envuelta en la parrilla.

10. 07

    Con el jugo que has reservado, inyecta entre 1 y 2 onzas de líquido por cada libra de paleta de cerdo. Este paso potenciará la jugosidad y el sabor de la carne.

11. 08

    Vuelve a envolver la paleta de cerdo en papel de aluminio, repitiendo el proceso hasta que quede bien envuelta varias veces.

12. 09

    Vuelve a meter la paleta de cerdo envuelta en el Kamado Joe que ya tienes a 250 °F. Ahúma la paleta durante 1 hora más por cada libra, o hasta que la temperatura interna llegue a los 195 °F, para conseguir una carne desmenuzada perfectamente tierna.

13. 10

    Cuando la paleta de cerdo alcance la temperatura interna deseada, sácala con cuidado de la parrilla y déjala reposar unos minutos.

14. 11

    Quita el envoltorio de la paleta de cerdo y usa dos tenedores para desmenuzar la carne y preparar un delicioso cerdo desmenuzado.

15. 12

    Sirve la carne de cerdo desmenuzada ahumada en panecillos, con tu salsa barbacoa favorita, ensalada de col y pepinillos, para disfrutar de una comida realmente deliciosa y satisfactoria.