Tarta de piña al revés ahumada en el Pellet Joe

Instrucciones

Preparando el Pellet Joe

1. 01

   Empieza por preparar tu Pellet Joe para ahumar. Llena la tolva con los pellets de madera que prefieras. Precalienta la parrilla a 350 °F (175 °C) para cocinar de forma indirecta.

2.  

   Ingredientes

   • Pellets de madera (del sabor que elijas)

Cómo preparar la cobertura

3. 02

   En una cacerola, derrite 1/2 taza de mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se haya mezclado bien y empiece a burbujear un poco.

4.  

   Ingredientes

   • 1/2 taza de mantequilla sin sal
   • 1 taza de azúcar moreno bien apretado

5. 03

   Vierte la mezcla de mantequilla y azúcar en el fondo de un molde redondo para tartas de 9 pulgadas, previamente engrasado.

6.  

   Ingredientes

   • Molde redondo de 9 pulgadas

7. 04

   Coloca las rodajas de piña encima de la mezcla de mantequilla y azúcar. Déjalo a un lado.

8.  

   Ingredientes

   • 1 piña mediana, pelada, sin corazón y cortada en rodajas (guarda el jugo)

Cómo preparar la masa del bizcocho

9. 05

   En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina, la levadura en polvo y la sal. Resérvalo.

10.  

    Ingredientes

    • 1 1/2 taza de harina para todo uso
    • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
    • 1/4 de cucharadita de sal

11. 06

    En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulado hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

12.  

    Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
    • 1 taza de azúcar granulado

13. 07

    Añade los huevos uno a uno y, a continuación, el extracto de vainilla.

14.  

    Ingredientes

    • 2 huevos grandes
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

15. 08

    Añade poco a poco la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos, alternándola con la leche y el zumo de piña. Empieza y termina con los ingredientes secos, mezclando hasta que todo quede bien integrado.

16.  

    Ingredientes

    • 1/2 taza de leche
    • 1/4 de taza de zumo de piña (que te ha sobrado al cortar la piña)

Montaje y ahumado

17. 09

    Vierte la masa del bizcocho sobre las rodajas de piña en el molde, extendiéndola de manera uniforme.

18. 10

    Coloca el molde para tartas en el Pellet Joe precalentado, asegurándote de que esté configurado para la cocción indirecta. Puedes usar un deflector de calor o colocar el molde lejos de la fuente de calor directa.

19. 11

    Cierra la tapa de la parrilla y ahúma el pastel durante unos 35-45 minutos, o hasta que al meter un palillo en el centro, este salga limpio.

20. 12

    No pierdas de vista el pastel para asegurarte de que no se pase. Si la parte de arriba se dora demasiado rápido, puedes taparlo sin apretar con papel de aluminio.

21.  

    Ingredientes

    • Papel de aluminio

Los últimos retoques

22. 13

    Cuando el bizcocho esté listo, sácalo de la parrilla y déjalo enfriar unos 10 minutos en el molde.

23. 14

    Coloca un plato para servir encima del molde y, con cuidado, dale la vuelta para que el pastel caiga sobre el plato. Déjalo reposar un minuto para que la cobertura se desprenda y quede sobre el pastel.

24. 15

    Retira con cuidado el molde, dejando al descubierto la tarta de piña ahumada al revés.

Porción

25. 16

    Corta en porciones y sirve el pastel de piña ahumada al revés mientras aún esté caliente. Está riquísimo solo o con una bola de helado de vainilla por encima.