Salsa de cangrejo ahumado con caviar Sterling

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla a 350 °F, configura la parrilla con una mitad directa y otra indirecta usando un deflector. Coloca las rejillas en la posición más alta. Cuando todo el carbón esté encendido y se vean las brasas rojas, pon el trozo de madera de nogal americano en la zona más caliente del fuego.

2. 02

   Pon el queso crema en un bol apto para la parrilla y, con una espátula de goma, extiéndelo bien para aumentar la superficie y que se caliente más rápido. Cierra la tapa y ahúmalo entre 2 y 5 minutos. Después, remueve el queso crema en el bol y vuelve a extenderlo, cierra la tapa y ahúmalo otros 2 minutos.

3. 03

   Saca el bol de queso crema ahumado e incorpora con cuidado el resto de los ingredientes de la salsa de cangrejo, procurando no deshacer el cangrejo.

4. 04

   Pon la mezcla de salsa de cangrejo en una sartén de hierro fundido —si quieres prepararla al estilo «Game Day Family»—, o en una sartén de hierro fundido pequeña o mediana; espolvorea por encima ¼ de taza de parmesano y vuelve a meterla en la parrilla a 350 °F durante 8 minutos, hasta que la superficie se dore un poco. Pincha los crostini en la salsa y decóralos con caviar y perejil.

5. 05

   Otra forma de servirlo: pon la mezcla de salsa de cangrejo ahumado en una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella y rellena los crostini; colócalos en un plato de presentación y decóralos con perejil picado y caviar.