Costillas de ternera ahumadas

Prepárate para unas suculentas y tiernas costillas de ternera ahumadas en la Joe Jr que seguro que te van a encantar. Sigue estos sencillos pasos para conseguir la barbacoa perfecta.

Instrucciones

1. 01

   Prepara las costillas quitándoles la grasa dura y la membrana plateada.

2. 02

   Echa 2 cucharadas soperas de salsa Worcestershire para que se pegue bien y, después, cubre las costillas con la mezcla de especias para carne de vacuno.

3. 03

   Precalienta la parrilla a 250 °F con tu madera para ahumar favorita.

4. 04

   Pon las costillas en el ahumador y déjalas cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 190 °F y la costra se haya endurecido. Esto puede tardar entre 5 y 8 horas.

5. 05

   Si quieres, rocía las costillas con agua cada hora para que se impregnen mejor de humo y se cocinen más despacio.

6. 06

   Envuelve las costillas en papel de carnicero y, después, cúbrelas con papel de aluminio resistente para que se conserve mejor la humedad y los jugos.

7. 07

   Vuelve a meter las costillas envueltas en el ahumador o en el horno y déjalas cocinar hasta que la temperatura interna alcance los 205-210 °F. Las costillas deben estar tan tiernas como la mantequilla caliente cuando introduces un termómetro en el centro de la carne.

8. 08

   Deja que las costillas reposen a temperatura ambiente hasta que la temperatura interna baje a 150 °F, lo que puede tardar más o menos una hora.

9. 09

   Si vas a servirlas más tarde, puedes mantener las costillas en el horno a temperatura de mantenimiento (entre 150 y 170 °F) hasta que estén listas para servir.

10. 10

    ¡Corta la costilla en 3 trozos o córtala en cubitos para hacer «burnt ends» de costilla de ternera y disfrutar del mejor bocado en una barbacoa!