Filete T-bone a la toscana

Esta «Bistecca alla Fiorentina» toscana es un plato espectacular que combina la sencillez con sabores clásicos e intensos. Perfecta tanto para principiantes como para expertos en la parrilla, esta receta destaca la belleza de un filete T-bone cocinado a la perfección, marinado con hierbas aromáticas y ajo, y asado en una parrilla de carbón para conseguir ese auténtico sabor ahumado. Tanto si organizas una barbacoa en el jardín como si buscas una opción elegante para cenar, ¡este plato es un éxito asegurado entre tus invitados!

Esta «Bistecca alla Florentina» toscana es el filete ideal para impresionar, tanto a principiantes como a expertos. ¡Es fácil de preparar, divertido y delicioso!

Instrucciones

1. 01

   Deja marinar el filete entre 3 y 24 horas antes.

2. 02

   Cuando estés listo para cocinar, ajusta la parrilla a 400F y prepárala para una cocción mitad directa y mitad indirecta. La rejilla de cocción indirecta debe estar en la posición más alta del sistema «divide y vencerás», con un deflector en forma de media luna debajo, y la rejilla de cocción directa debe estar en la posición más baja, justo encima de las brasas.

3. 03

   Pon el filete en la parte de calor directo de la parrilla. Cocínalo durante 4 por cada lado. Cuando te guste cómo ha quedado la caramelización o la costra, pásalo a la parte de calor indirecto de la parrilla para que alcance la temperatura interna deseada (yo prefiero 130 en el lado del lomo).

4. 04

   Saca el filete de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos. Mientras reposa, ponle unos trocitos de mantequilla por encima y deja que se derrita. Sírvelo tal cual o córtalo del hueso en trozos del tamaño de un bocado. (A mí me gusta mantener separados los dos cortes: el solomillo y la falda).