Cóctel de gambas

El cóctel de gambas está buenísimo en cualquier época del año. Aquí te traigo una receta sencilla y deliciosa que aprovecha todo el potencial de tu barbacoa, lo que le da ese toque único y divertido, además de un sabor increíble.

Disfruta

El jefe Eric Gephart

Instrucciones

Gambas

1. 01

   Ajusta la parrilla a 450˚F y prepárala para cocinar a fuego directo.

2. 02

   Pon una olla pequeña en la parte trasera de la parrilla para que empiece a calentarse.

3. 03

   Pela las gambas. Mezcla las cáscaras con aceite de oliva.

4.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de aceite de oliva

5. 04

   Tuesta las conchas en la parrilla, sobre el fuego directo.

6. 05

   Echa las conchas en la olla.

7. 06

   Echa todos los ingredientes del caldo para escalfar en la olla y déjalos cocer a fuego lento unos 15 minutos.

8.  

   Ingredientes

   • 2 hojas de laurel
   • 5 granos de pimienta negra cada uno
   • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
   • 1 chalota, picada en trozos grandes
   • 3/4 de taza de vino blanco
   • 1/2 taza de Old Bay
   • 4 tazas de agua

9. 07

   Añade las gambas y déjalas cocer entre 3 y 5 minutos.

10.  

    Ingredientes

    • 1 libra de gambas 21/25, sin venas, con cáscara

11. 08

    Mientras se cocinan las gambas, pon hielo en un cuenco resistente al calor.

12.  

    Ingredientes

    • 2 tazas de hielo

13. 09

    Cuando las gambas estén listas, saca la olla de la parrilla.

14. 10

    Saca las gambas del caldo y ponlas sobre el hielo.

15. 11

    Echa un poco del líquido de cocción sobre el hielo para enfriar rápidamente las gambas en un baño de hielo con el líquido de cocción ya enfriado. Deja las gambas en el líquido enfriado hasta que las vayas a servir.

Salsa de cóctel de tequila y cítricos

16. 12

    Mezcla todos los ingredientes de la salsa para cóctel en un bol y bátelos hasta que queden bien mezclados. Resérvala para más tarde.

Cóctel de gambas

17. 13

    Llena una jarra de servicio hasta unos 3/4 de su capacidad con hielo.

18. 14

    Añade lechuga Bibb cortada en tiras por encima. Haz una copita con otra hoja de lechuga y echa un poco de salsa cóctel en el centro.

19.  

    Ingredientes

    • 1 hoja de lechuga Bibb, cortada en tiras
    • 1/2 taza de salsa cóctel

20. 15

    Saca las gambas del caldo de cocción. Echa un poco de zumo de limón fresco sobre las gambas y espolvorea un poco de Old Bay.

21.  

    Ingredientes

    • 1 cucharadita de Old Bay
    • el zumo de medio limón

22. 16

    Coloca las gambas de forma que cuelguen por el borde del tarro en el que las vas a servir. Si quieres, añade una rodaja de limón junto a las gambas y espolvorea un poco más de Old Bay.