Vieiras con crema de aguacate y miel

Cuando se trata de vieiras, la sencillez es la clave. Esta receta combina unas vieiras perfectamente doradas con una crema ligera y cremosa de aguacate y miel, para crear un plato de marisco elegante pero accesible. Si usas la plancha reversible Half-Moon Kamado Joe en tu Kamado Joe, conseguirás un gran poder de sellado que conserva todo el sabor y logra una corteza dorada en menos de un minuto por cada lado.

«El mayor elogio cuando cocinas vieiras es: “¡Vaya, ¡esto sí que sabe a vieira!”»

Instrucciones

1. 01

   Mantén tu Kamado Joe a una temperatura de 400 °F o más. Coloca la plancha reversible de hierro fundido y deja que alcance la temperatura máxima.

2. 02

   En un bol, machaca el aguacate con mostaza, miel y el adobo Nami de Lane hasta que quede una mezcla homogénea. Rectifica el sazonado al gusto. Resérvalo.

3. 03

   Sazona las vieiras con el adobo Q-Nami de Lane. Engrasa ligeramente la plancha caliente y pon las vieiras a dorar durante 45 segundos por cada lado. Evita cocinarlas demasiado: lo ideal es que queden con una costra dorada y el centro translúcido.

4. 04

   Pon una cucharada de crema de aguacate en cada plato. Coloca una vieira encima de cada uno, decora con tiras rizadas de pimiento y remata con un chorrito de vinagre balsámico reducido. Sírvelo enseguida.