Tri-tip a la plancha al revés

Aporta sabores intensos a tu parrilla con esta receta de bocadillo de tri-tip con cocción inversa. El jugoso tri-tip ahumado se combina con el cremoso queso provolone y la sabrosa salsa chimichurri casera, todo ello servido en un panecillo hoagie perfectamente tostado. Tanto si enciendes el Kamado Joe para una cena rápida como si quieres sorprender a tus invitados en una barbacoa de fin de semana, este bocadillo es un éxito asegurado, repleto de matices de sabor y con un toque de elegancia.

Instrucciones

1. 01

   Ajusta tu Kamado Joe a 250-275 °F para cocinar de forma indirecta con carbón vegetal Big Block Lump. Si quieres, añade un trozo de madera para darle más sabor.

2. 02

   Sazona el tri-tip con el «Sweet Red Dirt Rub» o con la mezcla de sal y pimienta. Coloca el tri-tip en la parrilla superior con el deflector de calor colocado debajo. Cocínalo hasta que la temperatura interna alcance los 118-120 °F.

3. 03

   Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol. Tápalo y mételo en la nevera mientras se hace el filete.

4. 04

   Mueve el carbón hacia el lado abierto de la parrilla con una pala para cenizas, para crear una zona de cocción a alta temperatura. Dora el tri-tip directamente sobre el fuego fuerte (o sobre una piedra de jabón) hasta que alcance la temperatura interna que quieras (130 °F para un punto medio-raro). Déjalo reposar durante 10 minutos.

5. 05

   Corta el panecillo por la mitad y úntalo con mayonesa. Tuéstalo en la parrilla o en la piedra de jabón hasta que se dore.

6. 06

   Corta la carne «tri-tip» en lonchas finas a contrapelo. Pon las lonchas de «tri-tip» en el panecillo tostado, añade una capa de queso provolone y cubre con salsa chimichurri. Coloca el bocadillo ya montado en la zona de calor indirecto de la parrilla o usa un soplete para derretir el queso.

7. 07

   Corta el bocadillo por la mitad, sírvelo y disfruta de los sabores intensos de este bocadillo de tri-tip.