Costillas de cordero con salsa verde de menta en la Kamado Joe Classic II

Dale un toque especial a tus comidas en el jardín con esta receta de costillas de cordero a la brasa, rematadas con una salsa verde de menta intensa y aromática. Dorar el cordero sobre carbón vegetal en la Kamado Joe Classic II crea una corteza sabrosa, mientras que terminarlo con calor indirecto garantiza un interior tierno y poco hecho. Acompañado de una salsa verde casera y picante, repleta de menta, perejil, limón y un toque de sirope de arce, este plato lleva el sabor de un restaurante a tu cocina al aire libre. Ya sea para una cita romántica o una comida especial de fin de semana, este costillar de cordero te va a dejar boquiabierto.

«Una corteza perfecta, un interior tierno y una salsa de hierbas de colores vivos: esta costilla de cordero es la auténtica gastronomía de alto nivel en tu propio jardín».

La Kamado Joe Classic II destaca por su sistema de cocción en dos zonas, lo que te permite dorar a fuego fuerte y terminar la cocción a fuego lento, todo en una sola configuración. Su cuerpo de cerámica mantiene el calor de forma uniforme, mientras que el sistema de cocción Divide & Conquer® te ofrece flexibilidad para asar tanto de forma directa como indirecta. Añade carbón vegetal en trozos y conseguirás ese toque ahumado perfecto para complementar el intenso sabor del cordero.

Instrucciones

1. 01

   Quita a la carne de cordero el exceso de grasa y la membrana plateada. Hazle unos cortes en forma de cuadrícula a la grasa para que se derrita y quede crujiente al asarla.

2. 02

   En un bol, mezcla el perejil, la menta, el romero, el ajo, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Mete el cordero en una bolsa con cierre hermético, vierte el adobo y déjalo en la nevera toda la noche.

3. 03

   Prepara la Kamado Joe Classic II para asar en dos zonas a 450 °F: una de calor directo y otra de calor indirecto.

4. 04

   Pon el cordero sobre el fuego directo, con la parte grasa hacia abajo, y dóralo durante 5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra bien dorada.

5. 05

   Pasa el cordero a la parte de la parrilla donde el calor es indirecto y sigue cocinándolo hasta que la temperatura interna alcance los 125 °F para que quede al punto. Sácalo de la parrilla y déjalo reposar envuelto en papel de aluminio durante 10 minutos.

6. 06

   Mientras reposa el cordero, mezcla todos los ingredientes de la salsa verde en un bol. Remueve bien para que se mezclen y déjalos reposar a temperatura ambiente.

7. 07

   Corta la costilla en chuletas individuales y vierte la salsa verde de menta sobre cada trozo. Sírvelas enseguida para que estén más ricas.

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Una publicación compartida por Jay Howick (@boltthrowerbbq)