Tacos de panceta confitada

Instrucciones

1. 01

   A estas alturas, la panceta debería estar muy tierna. Tapa la panceta y la grasa líquida con un trozo de papel de horno. Pon un recipiente con peso encima y mételo en la nevera. Puedes dejarlo así toda la noche.

2. 01

   Quita la grasa de la panceta, córtala en rodajas de ¼” y ponla en una bandeja para asar; ásala hasta que alcance una temperatura interna de 155°F. En los últimos minutos de cocción, échale por encima la salsa barbacoa asiática y deja que se termine de asar.

3. 01

   Cuando la grasa se haya solidificado y la panceta esté compacta, sube la temperatura de la parrilla a 450 °F.

4. 01

   Sazona el trozo de panceta con el sazonador «Lane's BBQ Brisket». Colócalo con la carne hacia abajo en una bandeja desechable de medio tamaño o en una bandeja similar apta para la parrilla. Pon la manteca de cerdo alrededor de la panceta, cúbrela con papel de aluminio dejando una esquina abierta para que el humo se adhiera y, a continuación, coloca la bandeja en la parrilla indirecta, a una temperatura estabilizada de 200 °F, durante 4 horas y media a 5 horas. Nota: Cuando la manteca se haya derretido, el nivel del líquido debería llegar entre la mitad y tres cuartos de la altura de la panceta.

5. 01

   Mantén la parrilla a una temperatura de 200 °F. Pon la leña para ahumar en la parte más caliente de las brasas y espera a que se encienda y empiece a salir humo limpio.

6. 01

   Para hacer una salsa asiática para barbacoa, mezcla todos los ingredientes siguientes y resérvala para usarla más tarde.

7.  

   Ingredientes

   • Media taza de salsa barbacoa
   • 2 cucharadas de café (fuerte)
   • 1/4 de taza de salsa hoisin

8. 01

   Para hacer una salsa asiática para barbacoa, mezcla todos los ingredientes siguientes y resérvala para usarla más tarde.

9.  

   Ingredientes

   • Media taza de salsa barbacoa
   • 2 cucharadas de café (fuerte)
   • 1/4 de taza de salsa hoisin

10. 01

    Calienta las tortillas y prepara tus tacos con una ensalada de col rápida y panceta asada. ¡Que aproveche!

11. 02

    Mantén la parrilla a una temperatura de 200 °F. Pon la leña para ahumar en la parte más caliente de las brasas y espera a que se encienda y empiece a salir humo limpio.

12. 03

    Sazona el trozo de panceta con el sazonador «Lane's BBQ Brisket». Colócalo con la carne hacia abajo en una bandeja desechable de medio tamaño o en una bandeja similar apta para la parrilla. Pon la manteca de cerdo alrededor de la panceta, cúbrela con papel de aluminio dejando una esquina abierta para que el humo se adhiera y, a continuación, coloca la bandeja en la parrilla indirecta, a una temperatura estabilizada de 200 °F, durante 4 horas y media a 5 horas. Nota: Cuando la manteca se haya derretido, el nivel del líquido debería llegar entre la mitad y tres cuartos de la altura de la panceta.

13. 04

    A estas alturas, la panceta debería estar muy tierna. Tapa la panceta y la grasa líquida con un trozo de papel de horno. Pon un recipiente con peso encima y mételo en la nevera. Puedes dejarlo así toda la noche.

14. 05

    Cuando la grasa se haya solidificado y la panceta esté compacta, sube la temperatura de la parrilla a 450 °F.

15. 06

    Quita la grasa de la panceta, córtala en rodajas de ¼” y ponla en una bandeja para asar; ásala hasta que alcance una temperatura interna de 155°F. En los últimos minutos de cocción, échale por encima la salsa barbacoa asiática y deja que se termine de asar.

16. 07

    Calienta las tortillas y prepara tus tacos con una ensalada de col rápida y panceta asada. ¡Que aproveche!