Costillas de Flanken

Instrucciones

1. 01

   Mantén la parrilla a 500F y prepárala para una cocción directa.

2. 02

   Mientras la parrilla se calienta, pon las costillas estilo «flanken» en un recipiente no reactivo y vierte el adobo. Hoy he elegido un adobo «Sweetwater, Tres Chilies». Mezcla bien las costillas con el adobo y déjalas marinar durante un mínimo de 30 minutos y un máximo de 3 horas.

3.  

   Ingredientes

   • 2 libras de costillas de ternera Kalbi E3
   • 1 botella de Sweetwater, gel de baño «Tres Chilies Fajita»

4. 03

   Pon las costillas directamente sobre la parrilla y dóralas durante 3 minutos por cada lado. Dales la vuelta para controlar la caramelización. No dudes en ir dándoles la vuelta y moviéndolas mientras se cocinan. Normalmente se cocinan con la tapa abierta, pero si quieres, puedes cerrar la tapa y ahumarlas con su propio jugo.

5. 04

   Saca las costillas asadas de la parrilla y ponlas en una tabla de cortar. Córtalas entre los huesos y sírvelas como aperitivos para picar, ¡recién salidas de la parrilla!