Receta de gambas al ajillo a la plancha

Instrucciones

1. 01

   Mantén la parrilla a una temperatura de entre 475°F y 550°F y prepárala para asar a fuego directo.

2. 02

   Prepara las gambas y ensarta 7 gambas en cada brocheta.

3. 03

   En una cacerola o sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva; caliéntalo hasta que se derrita. Añade el ajo y remueve hasta que desprenda aroma (unos 30 segundos); luego añade el vino, las cáscaras de gambas, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y el zumo de limón, y deja que hierva a fuego lento. Deja que el vino se reduzca a la mitad y, a continuación, retira las cáscaras. Exprime bien todo el líquido de las cáscaras y deja que se cocine a fuego lento otros 2 minutos.

4. 04

   Mientras se reduce la salsa, sazona las brochetas de gambas con sal y ponlas directamente sobre la parrilla. Déjalas cocer entre 1 y 2 minutos, dales la vuelta y déjalas cocer un minuto más. Deberían quedar ligeramente rosadas tras un total de 2 a 4 minutos de cocción, dependiendo de su tamaño.

5. 05

   Mientras se cocinan las gambas, trocea el pan en pedazos del tamaño de una pelota de tenis. Moja un poco el pan en la salsa y tuéstalo en la parrilla (no dejes que el pan absorba demasiada salsa). Cierra la tapa y cocina el pan hasta que esté tostado. Deja que las gambas y la salsa terminen de cocinarse.

6. 06

   Pon el pan tostado en el plato de presentación y, a continuación, apoya las brochetas de gambas ya cocinadas contra el pan. Clava la brocheta en un gajo de limón y colócala en el plato. Incorpora el perejil picado a la salsa y vierte la salsa de langostinos caliente sobre las gambas. ¡Que aproveche!