Bizcocho a la parrilla con frutos del bosque y nata montada ahumada

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 500 °F. Coloca un deflector de manera que la parrilla tenga una zona de calor directo y otra de calor indirecto.

2. 02

   Coloca el trozo de madera de nogal americano en la zona más caliente de las brasas para conseguir un humo limpio y, a continuación, completa la parrilla con dos rejillas colocadas en la parte más alta del sistema «Divide and Conquer».

3. 03

   Cuando las parrillas alcancen la temperatura adecuada y el humo se haya despejado, espolvorea el azúcar sobre las bayas cortadas y deja que se maceren entre 10 y 15 minutos.

4. 04

   Pon el pastel cortado en rodajas en la zona de calor directo de la parrilla y tuéstalo un poco para que se dore y adquiera ese toque ahumado. Dale la vuelta para que se dore por igual y, después, ponlo en el plato de presentación disponiéndolo en forma de tejas.

5. 05

   En un bol, echa la nata líquida. Con unas varillas, bátela hasta que forme picos suaves. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta que quede todo bien mezclado y la nata forme picos firmes. A continuación, colócala en la zona de calor indirecto de la parrilla y cierra la tapa. Deja que la nata se ahúme durante 1 minuto (lo justo para que coja un poco de sabor a humo, pero sin que se caliente ni se corte).

6.  

   Ingredientes

   • 2 tazas de nata para montar
   • 2 cucharadas de azúcar glas
   • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

7. 06

   Mientras la nata montada se tuesta un poco, pon las bayas y el líquido sobre el bizcocho a la parrilla y cortado en láminas.

8. 07

   Saca la nata montada y pon una buena cucharada en un lado del plato; decóralo con menta. ¡Que aproveche!