Brochetas de salmón «Buffalo» a la parrilla

Instrucciones

1. 01

   Prepara la salsa Buffalo de miel y Sriracha. Bate la mantequilla derretida con el resto de ingredientes. Usa la mitad de la salsa para marinar y reserva la otra mitad para untar durante la cocción.

2.  

   Ingredientes

   • 1/2 taza de salsa Buffalo «One Legged Chicken» de Lane's BBQ
   • 2 cucharadas de miel (cruda)
   • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
   • 1 cucharada de ajo (picado)
   • 1 cucharada de salsa de soja o tamari

3. 01

   Empieza preparando una salsa de queso azul «Amped Up». Mezcla todos los ingredientes que aparecen a continuación en un bol hasta que queden bien integrados. Por último, incorpora con cuidado el queso desmenuzado. Resérvala para más tarde.

4.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de trocitos de gorgonzola o roquefort
   • 2 cucharadas de agua
   • 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida)
   • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
   • 1 cucharadita de Sriracha
   • 2 tazas de aderezo de queso azul

5. 03

   En un recipiente que no reaccione con los alimentos, deja marinar las tiras de salmón en la mitad de la marinada de búfalo. Déjalas marinar durante 30 minutos, pero no más de 2 horas.

6. 04

   Calienta la parrilla hasta que alcance los 450 °F. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.

7. 05

   Ensarta las lonchas de salmón marinadas en las brochetas remojadas.

8. 06

   Coloca las brochetas de salmón sobre la parrilla caliente, de forma que el salmón se dore, pero las brochetas queden colgando por el borde de la parrilla, lejos de la llama. Doralas durante 1 minuto, luego dales la vuelta y úntalas con más salsa de búfalo. Déjalas cocinar 1 minuto más (debe alcanzar una temperatura interna de entre 125 y 130 °F).

9. 07

   Pásalo a un plato de presentación y decóralo con cebollino picado. Completa el plato con unas rodajas de limón y un cuenco con salsa de queso azul para mojar. ¡Que aproveche!