Ingredientes
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Crema de aguacate
Disfruta de un sabor intenso con estas tostadas de filete a la brasa, preparadas en la Kamado Joe Classic II. Unas jugosas lonchas de chuletón a la parrilla se colocan sobre crujientes tostadas de maíz, acompañadas de cremoso guacamole, cebollas rojas encurtidas con un toque ácido y un chorrito de crema de aguacate casera. Rematadas con queso cotija y cilantro fresco, estas tostadas combinan picante, textura y todo el encanto de una barbacoa en el jardín, y todo ello en menos de 30 minutos de cocción a la parrilla.
La Kamado Joe Classic II ofrece una potencia de cocción insuperable gracias a su retención de calor cerámica, lo que te permite asar filetes con un intenso sabor ahumado y una corteza crujiente. La configuración de calor directo crea un tostado perfecto, mientras que la tapa abovedada retiene la humedad para que la carne quede tierna en cada ocasión. Estas tostadas ganan un toque especial gracias al característico acabado «besado por las llamas» de la parrilla.
Instrucciones
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01
Prepara tu Kamado Joe Classic II para asar a la parrilla directamente y precalienta a 450 °F.
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02
Sazona bien ambos lados de los filetes de costilla con el adobo para barbacoa. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el adobo penetre bien.
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03
Asa los filetes a fuego directo, dándoles la vuelta cada 1 o 2 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 125 °F para que queden poco hechos. Sácalos de la parrilla y déjalos reposar envueltos en papel de aluminio durante 10 minutos.
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04
Mientras reposan los filetes, bate el aguacate, la nata agria, el aceite de oliva, el ajo, el zumo de lima, la sal y la pimienta en un robot de cocina hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
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05
Corta el chuletón en lonchas finas a contrapelo para que queden tiernas y jugosas.
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06
Empieza con una base de tostadas de maíz y, a continuación, ve colocando capas de guacamole, lonchas de filete, cebolla roja encurtida, jalapeños en rodajas y pimientos dulces. Rocía con crema de aguacate y remata con queso cotija y cilantro fresco.
