Fettuccine Alfredo con salchicha Monroe

Instrucciones

1. 01

   Mantén la parrilla a una temperatura de 550 °F y prepárala para cocinar a fuego directo. Coloca la bandeja sobre las rejillas de la parrilla y deja que alcance la temperatura adecuada.

2. 02

   Añade la salchicha Monroe asada y cortada en rodajas y deja que suelte la grasa durante 1 minuto; a continuación, añade la mantequilla, deja que cubra el fondo de la sartén y se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto, y luego añade el ajo. Deja que se cocine un minuto más, removiendo para que el ajo no se dore. Desglasa con vino blanco y deja que se reduzca a la mitad; a continuación, añade la nata espesa, mezclando todos los ingredientes a medida que la viertes. Sigue removiendo para que se forme la salsa. Deja que cueza a fuego lento durante 1 minuto.

3. 03

   Añade el trozo de madera y deja que se queme para que salga un humo limpio.

4. 04

   Añade ¼ de taza de parmesano a la salsa, mézclalo bien y luego añade la pasta hervida. Con las pinzas, remueve la pasta y asegúrate de que los fideos empiecen a quedar bien cubiertos (si hace falta, ajusta la cantidad de líquido añadiendo un poco más de vino y nata espesa).

5. 05

   Cierra la tapa y deja que se ahúme y se reduzca durante 2 minutos.

6. 06

   Abre la tapa y sigue removiendo la pasta en la salsa, que ya debería tener una textura cremosa. Añade el zumo de limón recién exprimido y mézclalo bien. Añade el resto del queso parmesano y, con las pinzas, remuévelo bien. Añade la mitad del perejil picado y mézclalo bien. Tuesta el pan si aún no lo has hecho.

7. 07

   La salsa debería empezar a espesarse, pero sin perder su consistencia y con suficiente cantidad para cubrir toda la pasta. Retira la sartén. Dale unas vueltas y ponla en el plato de presentación. Adórnala con el resto del perejil picado, las virutas de parmesano y clava un trozo de baguette tostada.