Lenguado relleno de cangrejo

Instrucciones

1. 01

   Mantén la temperatura de tu barbacoa entre 450 y 550 °F. Coloca la placa de cocción y deja que alcance la temperatura adecuada. Hoy he elegido la Kamado Joe Soapstone.

2. 02

   Sazona los filetes, unta con aceite la superficie de cocción, comprueba que el filete no se pegue y coloca ambos filetes con la parte más bonita hacia abajo; cierra la tapa y dóralos durante 1 minuto. Dale la vuelta a los filetes y déjalos cocinar 1 minuto más.

3.  

   Ingredientes

   • 1 filete de platija (la parte superior cortada por la mitad)
   • 1 cucharada de Lanes BBQ Q-Nami
   • 2 cucharaditas de aceite de oliva

4. 03

   Cubre un filete con la mezcla de cangrejo y, a continuación, coloca el otro filete encima de la mezcla y cierra la campana hasta que alcances una temperatura interna de 140-145 °F (unos 2 minutos más).

5.  

   Ingredientes

   • 4 onzas de carne de cangrejo en trozos
   • 4 onzas de carne de cangrejo de la aleta dorsal
   • 1/2 zumo de limón
   • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
   • 1 cucharadita de Sriracha
   • 2 cucharadas de mayonesa Dukes
   • 2 cucharadas soperas de Lanes BBQ-Qnami

6. 04

   Cuando el pescado esté a punto de alcanzar la temperatura interna deseada, vierte la salsa teriyaki por encima. Pásalo al plato de presentación, decóralo con un poco de perejil picado y ¡a disfrutar!