Tataki de salmón con cítricos

Esta receta para la parrilla kamado tiene como protagonista el lomo superior del salmón. Es una pieza firme, con el equilibrio perfecto entre carne y grasa, lo que permite dorarla en la piedra de jabón y cortarla a la perfección para esta receta. Esta receta de aperitivo de salmón para tu parrilla kamado está riquísima y seguro que causará sensación.

Instrucciones

1. 01

   1. Pon la parrilla a 450F.

2.  

3. 02

   Pon una piedra de jabón y deja que se caliente.

4.  

   

5. 03

   Mezcla los dos ingredientes de la salsa ponzu y resérvalos para más tarde.

6.  

7. 04

   Sazona ambos lados del salmón con el condimento SPG.

8.  

   

9. 05

   Ralla la piel de la naranja, el limón y la lima. Cubre bien y aprieta la ralladura por toda la superficie exterior del salmón.

10.  

    

11. 06

    Engrasa un poco la piedra y pon el salmón sazonado y con un toque picante sobre ella.

12.  

13. 07

    Dora cada lado durante 30 segundos y, a continuación, rocíalos con salsa de chile dulce.

14.  

    

15. 08

    2. Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 2 minutos.

16.  

17. 09

    Con un cuchillo afilado, corta el salmón en trozos de ½ pulgada.

18.  

    

19. 10

    Adorna el fondo del plato de presentación con un chorrito de ponzu y coloca encima los trozos de tataki de salmón con la parte cortada hacia arriba.

20.  

21. 11

    ¡Decóralo con cebolleta y sésamo tostado y a disfrutar!

22.  

    

    Comparte esta receta

    Imprime la receta