Filete Alfredo a la parrilla

Este es el plato ideal para preparar cuando quieras demostrarle a alguien lo mucho que le quieres. Es sencillo, divertido, atractivo y delicioso. ¡Que lo disfrutes!

Instrucciones

1. 01

   Ajusta la parrilla a 425˚F. Prepárala para una cocción directa y coloca una plancha de hierro fundido para usarla como superficie de cocción, si te apetece. Pon una sartén de hierro fundido sobre la parrilla y deja que se caliente.

2. 02

   Sazona el filete con el condimento «blackening» y pon la mantequilla en la sartén; coloca el filete en la sartén para empezar a dorarlo. Añade un trozo de madera al carbón para darle un toque ahumado y cierra la tapa durante unos minutos; después, ábrela y dale la vuelta al filete para que se cocine de manera uniforme. Dóralo con mantequilla hasta alcanzar la temperatura que prefieras. Yo lo prefiero entre 125˚ y 130˚. Dale la vuelta tantas veces como sea necesario y rocíalo con mantequilla unas cuantas veces.

3.  

   Ingredientes

   • 1 cucharada de condimento «Blackening» de Lanes BBQ
   • 2 cucharadas y media de mantequilla sin sal
   • Filete de 8 onzas (Wooden Nickel Farm)

4. 03

   Saca el filete de la sartén, tira la mantequilla usada, añade el ajo picado y empieza a «saltear a la parrilla» en la sartén con los jugos del filete. No dejes de remover el ajo, añade la pasta de tomate y sigue removiendo y cocinando. Pasados unos minutos, desglasa con vino blanco. Deja que se reduzca a la mitad y luego añade la nata espesa. Deja que se reduzca de nuevo hasta un cuarto. Fíjate en que salgan burbujas más grandes y que el líquido empiece a espesarse. Añade el queso parmesano y mézclalo bien con el líquido; después, añade la pasta y mézclala con la salsa. Deja que se reduzca un poco. Si la salsa queda demasiado espesa, aligerala con un poco de vino. Si queda demasiado líquida, espésala con un poco más de queso parmesano rallado. Si necesitas más líquido, añade más vino y nata espesa y deja que se reduzca un poco más.

5.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de ajo picado
   • 2 cucharadas de concentrado de tomate
   • 3/4 de taza de nata espesa
   • 1 taza de vino blanco, Sauvignon Blanc
   • Tres cuartos de taza de parmesano rallado
   • 1 libra de pasta «Bow Tie», precocida

6. 04

   Añade las verduras asadas y ponlo todo en el plato de presentación. Corta el filete en rodajas y colócalo encima de la pasta. ¡Añade el pan tostado y a disfrutar!

7.  

   Ingredientes

   • 1/2 pinta de tomates cherry, asados y cocidos
   • 1/2 manojo de brócoli rabe, asado y cocido
   • 4 rebanadas de baguette francesa, untadas con mantequilla y tostadas