Rollitos de ternera Negimaki

Este plato de ternera con cebolleta se preparó hace unas semanas en Kansas, en un rancho, para unos miembros de las Fuerzas Especiales. No se sabe mucho sobre lo que hacen, pero te puedo decir una cosa: tienen un apetito de infarto y este plato fue la estrella de la velada. Una vez más, ¡las cosas sencillas hechas a la perfección siempre triunfan!

El jefe Eric Gephart

Instrucciones

1. 01

   Prepara el adobo y mézclalo con el filete de lomo de Nueva York en un recipiente no reactivo. Déjalo marinar durante al menos 3 horas. Precalienta la parrilla a 450F y prepárala para asar a fuego directo en el nivel más bajo del sistema «divide y vencerás».

2.  

   Ingredientes

   • 12 onzas de filete «New York Strip», de Wooden Nickel Farms
   • 2 dientes de ajo, picados
   • 4 cucharadas de cebolleta picada
   • 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
   • 2 cucharadas de chile dulce
   • 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
   • 1 cucharada de zumo de jengibre en escabeche

3. 02

   Saca el filete del adobo. Engrasa las rejillas de la parrilla y coloca el filete en la parte más caliente de la parrilla. Dora el filete de manera uniforme sin que se pase. Mete el filete a la parrilla en una bolsa con cierre hermético y usa un mazo para carne para aplanarlo hasta que quede uniforme y fino, formando 1 o 2 láminas grandes.

4. 03

   Saca con cuidado la carne de ternera machacada de la bolsa. Pon cebolletas y pimiento rojo cortado en rodajas en un lado y enróllalo bien apretado. Vuelve a poner el rollito en la parrilla el tiempo justo para que se caliente por dentro.

5.  

   Ingredientes

   • 1 pimiento rojo, cortado en tiras largas y finas
   • 2 cebolletas, sin el tallo

6. 04

   Pásalo a una tabla de cortar, córtalo por la mitad, ponlo en el plato de presentación y disfrútalo.