Chupitos de cerdo a la barbacoa

Los «BBQ Pig Shots» son el aperitivo ahumado perfecto: bocaditos llenos de sabor a salchicha, beicon y un relleno cremoso de queso especiado, rematados con un chorrito de salsa barbacoa. ¡Ideales para cualquier reunión en el jardín!

Instrucciones

1. 01

   Envuelve media loncha de beicon alrededor de cada rodaja de salchicha y fíjala con un palillo para formar una pequeña «copa».

2. 02

   En un bol mediano, mezcla el queso crema ablandado, el queso rallado, el jalapeño cortado en dados y el adobo para barbacoa. Remueve hasta que quede todo bien mezclado y ponlo en una bolsa con cierre hermético. Corta una esquina de la bolsa para poder rellenar con ella.

3. 03

   Rellena con la crema de queso cada vasito de salchicha envuelto en beicon hasta que esté lleno. Espolvorea un poco de mezcla de especias para barbacoa por encima de cada «pig shot» relleno y, si quieres, añade una rodaja de jalapeño encima.

4. 04

   Precalienta tu Kamado Joe a 275 °F para cocinar de forma indirecta con tu madera para ahumar favorita. Coloca las tiras de tocino en la parrilla y ahúmalas durante 60 minutos, o hasta que el tocino se haya derretido y esté crujiente a tu gusto.

5. 05

   Echa un chorrito de salsa barbacoa sobre cada «pig shot» y déjalos cocinar entre 5 y 10 minutos más para que el glaseado se fije y adquiera color.

6. 06

   Sácalos de la parrilla, déjalos enfriar un poco y sirve estos deliciosos «Pig Shots» a la barbacoa como un aperitivo irresistible.