Ingredientes
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Prepárate para disfrutar de unas costillas de cerdo ahumadas que se desprenden del hueso, llenas de sabor y tan tiernas que se deshacen en la boca. Esta receta es perfecta para cualquier amante de la barbacoa que quiera dominar el arte de ahumar costillas en un Kamado Joe. Con unos pocos ingredientes sencillos, como un sabroso adobo para barbacoa, mantequilla y zumo de manzana, estas costillas serán sin duda todo un éxito. Tanto si decides rematarlas con una buena capa de salsa barbacoa como si prefieres dejarlas al natural, estas costillas harán que todo el mundo repita.
Instrucciones
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01
Prepara Kamado Joe Kamado Joe para cocinar con calor indirecto con 2 o 3 trozos de madera de árbol frutal o de otra madera de combustión suave similar, y mantén la temperatura estable a 225 °F.
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02
Quita la membrana de la parte de abajo de las costillas: usa un cuchillo de mantequilla para levantar una esquina y tira de ella con una toalla de papel. Si no lo haces, puede quedar un poco cartilaginosa, pero las costillas seguirán estando buenísimas.
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03
Cubre bien ambos lados de las costillas con tu mezcla de especias para barbacoa favorita.
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04
Pon las costillas en el ahumador durante 3 horas.
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05
Cuando se cumplan las tres horas, unta dos láminas grandes de aluminio con cuatro cucharadas soperas de mantequilla, un chorrito de zumo de manzana y un poco más de mezcla de especias para barbacoa.
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06
Coloca las costillas con la carne hacia abajo sobre los condimentos, envuélvelas bien en papel de aluminio y vuelve a ponerlas en la parrilla durante dos horas (una hora y media si son costillas más pequeñas).
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07
Pasadas dos horas, saca las costillas del papel de aluminio y vuelve a ponerlas en la parrilla, con el hueso hacia abajo, sin tapar, durante una hora (30 minutos si son costillas más pequeñas).
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08
Opcional: echa un poco de salsa barbacoa sobre las costillas y úntalas bien para que queden bien jugosas. ¡Pasada una hora, retíralas del fuego, córtalas en rodajas y a disfrutar!
