Focaccia au steak

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 500 °F et prépare-le pour une cuisson directe. Aujourd'hui, j'ai installé la grille de cuisson au niveau le plus bas d'un côté et une plaque en fonte en hauteur de l'autre côté.

2. 02

   Assaisonne et huile le steak, puis pose-le sur la barbecue bien chaude. Pendant que le steak cuit, fais caraméliser les oignons sur la plaque de cuisson. Fais griller les tomates cerises. Retourne le steak et arrose-le régulièrement avec sa propre graisse. Laisse cuire jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 120 à 125 °F.

3.  

   Ingrédients

   • 1 steak de flanc (fermes Wooden Nickel)
   • 3 cuillères à soupe de sauce barbecue Lanes Kapalua
   • 1/2 oignon jaune, coupé en fines rondelles
   • 10 tomates cerises

4. 03

   Retire les oignons et les tomates et mets-les de côté. Laisse reposer le steak pendant au moins 7 minutes. Coupe-le d'abord dans le sens de la longueur, puis en travers, pour obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée. Mélange-les à la sauce du plateau. Éponge le reste de la sauce avec ton pain pita et pose-le sur la barbecue pour le faire griller. Retire-le du barbecue et badigeonne-le de confiture de figues.

5.  

   Ingrédients

   • 1 pain pita chacun

6. 04

   Garnis avec les tranches de steak, puis les oignons caramélisés, les tomates grillées et les miettes de fromage bleu, avant de remettre le tout sur le barbecue, côté plaque. Retire du barbecue au bout de 3 minutes et pose-le sur une planche à découper. Mélange la roquette avec le reste de sauce de la planche, puis garnis le pain plat avec la roquette assaisonnée. Coupe-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Bon appétit !

7.  

   Ingrédients

   • 2 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
   • 1/2 tasse de roquette