Côtes de porc fumées sur le Pellet Joe®

Des côtes levées fumées sur le barbecue à granulés Pellet Joe selon la méthode 3-1-1. C'est une super recette pour fumer des côtes levées sur un barbecue à granulés, et le résultat est tellement bon que la viande se détache toute seule de l'os.

Instructions

1. 01

   Régle le Pellet Joe pour un fumage à 250˚F

2. 02

   Enlève la membrane des côtes

3.  

   Ingrédients

   • 1 rack de petites côtes de porc

4. 03

   Assaisonne les deux côtés avec du mélange d'épices pour barbecue

5.  

   Ingrédients

   • Une demi-tasse de mélange d'épices pour barbecue

6. 04

   Fais fumer pendant 3 heures, en vaporisant toutes les heures un mélange composé pour moitié de jus de pomme et pour moitié de vinaigre de cidre.

7.  

   Ingrédients

   • 1/3 de tasse de jus de pomme
   • 1/3 de tasse de vinaigre de cidre

8. 05

   Dispose 2 feuilles de papier d'aluminium l'une sur l'autre. Ajoute la moitié du beurre, du sucre roux et du sirop d'érable. Pose les côtes, côté viande vers le bas, puis ajoute le reste du beurre, du sucre roux et du sirop d'érable. Enveloppe bien les côtes dans le papier d'aluminium.

9.  

   Ingrédients

   • 1/2 tasse de beurre, coupé en dés
   • 1/2 tasse de sucre roux
   • 1/4 de tasse de sirop d'érable
   • Papier d'aluminium

10. 06

    Mets les côtes sur Pellet Joe côté viande vers le bas, dans du papier d'aluminium, pendant 1 heure.

11. 07

    Retire les côtes de la feuille d'aluminium et badigeonne-les des deux côtés avec de la sauce barbecue.

12.  

    Ingrédients

    • trois quarts de tasse de sauce barbecue

13. 08

    Fume les côtes pendant 1 heure. Retire-les du barbecue à granulés, laisse-les reposer 15 minutes avant de les découper. Bon appétit !