Ingrédients
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Main
Ces roulés de steak de hampe regorgent de saveurs intenses : ils associent du pesto, du prosciutto, du provolone, de la mozzarella, des jeunes pousses d'épinards et des tomates séchées au soleil, le tout enroulé dans un steak parfaitement saisi. Le Kamado Joe Classic II apporte une incroyable note fumée, rendant chaque bouchée tendre, juteuse et pleine de profondeur. Que ce soit pour un repas spécial ou simplement pour rehausser tes talents de cuisinier, cette recette est à essayer absolument !
Instructions
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01
Retire la membrane argentée et l'excès de graisse du steak de hampe.
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02
Recouvre le steak d'un film alimentaire et aplatis-le à l'aide d'un attendrisseur à viande pour uniformiser son épaisseur.
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03
Étale le pesto uniformément sur le steak, en laissant une marge de 1 pouce à chaque extrémité.
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04
Dispose en couches le prosciutto, le provolone, la mozzarella, les jeunes pousses d'épinards et les tomates séchées sur le steak.
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05
Enroule bien le steak d'un bout à l'autre.
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06
Enfile des brochettes en bambou à intervalles réguliers le long du rouleau, en les espaçant d'environ 1,5 pouce (ça permet de garder la forme).
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07
Attache de la ficelle de boucher à côté de chaque brochette pour plus de sécurité.
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08
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupe entre les brochettes pour obtenir des rouleaux individuels.
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09
Préchauffe le Kamado Joe Classic II à 400 °F en le configurant pour une cuisson moitié directe, moitié indirecte.
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10
Place une plaque de cuisson en fonte « Half Moon » sur la zone de cuisson directe et laisse-la préchauffer pendant 10 minutes.
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11
Fais dorer les roulés à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
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12
Déplace les pinwheels du côté de la chaleur indirecte et laisse-les cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 125 °F (pour une cuisson à point).
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13
Retire du feu et laisse reposer 10 minutes avant de servir.
