Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Régle ton barbecue à 425 °F et prépare-le pour une cuisson indirecte.
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02
Bats les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous, puis incorpore tout le sel.
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Ingrédients
- 2 bronzinos chacun
- 4 tasses de sel casher
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03
Répartis 1/3 de ton mélange de sel au fond d'un récipient adapté barbecue. Le mélange doit recouvrir une surface suffisamment grande pour que tu puisses y poser les deux poissons.
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04
Assaisonne l'intérieur du poisson avec du fenouil et farcis-le de persil frais et de tranches d'orange. Referme la cavité et pose les poissons sur le mélange de sel, comme s'ils nageaient. Recouvre-les avec le reste du mélange de sel. Transfère-les sur la barbecue indirecte. Ferme le couvercle et laisse cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F. (Environ 15 à 20 minutes)
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Ingrédients
- 2 cuillères à café de fenouil
- 1 bouquet de persil, haché grossièrement
- 1 orange (coupée en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur)
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05
Retire le plat chaud contenant le poisson du barbecue et laisse-le refroidir pendant 5 minutes. Casse ensuite la croûte de sel pour découvrir le délicieux poisson cuit à la vapeur. Enlève l'excédent de sel à l'aide d'un pinceau et sers-le à la bonne franquette dans le plat, ou dispose-le sur des assiettes comme on le voit dans la vidéo, puis sers-le avec de la sauce.
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06
Présentation : Coupe des quartiers d'orange et dispose-les au centre de l'assiette. Coupe le long de l'arête centrale, retire la chair succulente et dépose-la sur les quartiers d'orange. Ajoute la sauce et décore avec du persil et des graines de fenouil. Bon appétit !
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07
Pour la sauce, mélange tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde Grey Poupon
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
