Petit filet (grand rond) avec du brocoli rôti au soja

Instructions

1. 02

   Prépare la marinade pendant que le barbecue chauffe. Nettoie un peu tes steaks en retirant la membrane argentée visible, puis fais-les mariner pendant 30 minutes (pas plus de 3 heures).

2.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à soupe de gingembre
   • 4 gousses d'ail (fraîches, hachées)
   • 1/4 de botte d'oignons verts
   • 1 tasse de sauce soja
   • 1/4 de tasse de sauce chili douce ou de sambal
   • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
   • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3. 03

   Maintenant que le barbecue est à la bonne température et que les steaks sont marinés, mets les steaks sur la barbecue directe. Place les brocolis, tige vers le bas, sur les bords de la barbecue et ferme le couvercle. Assure-toi que la trappe d'aération et la tour Kontrol soient toutes les deux grandes ouvertes.

4. 04

   Laisse cuire une minute et demie. Ouvre le couvercle du barbecue, verse un filet de sauce soja sur les brocolis et retourne-les. Déplace les steaks sur le barbecue pour obtenir une caramélisation homogène ; quand la couleur te plaît, retourne-les de l’autre côté et laisse-les cuire encore 3 minutes. Une fois que les brocolis sont tendres et légèrement grillés, retire-les et dispose-les sur l’assiette de présentation.

5. 05

   Continue à barbecue avec le couvercle fermé en retournant les steaks de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés de tous les côtés et qu'ils aient atteint une température à cœur comprise entre 125 et 130 °F. Une fois cette température atteinte, transfère les steaks sur une planche à découper et laisse-les reposer environ 10 minutes. Tranche le steak dans le sens contraire des fibres en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur, puis dispose-les dans l'assiette de présentation avec le brocoli rôti à la sauce soja. Bon appétit !