Burgers de chevreuil avec des petits pains à la gaufre à la patate douce

Instructions

1. 01

   Préchauffe ton barbecue à 400°F. Pique chaque patate douce 4 à 5 fois avec une fourchette et badigeonne-la légèrement d'huile. Pose-les directement sur la barbecue et fais-les rôtir entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, soit environ 35 à 40 minutes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson homogène. Retire-les du barbecue, laisse-les refroidir un peu, puis coupe-les en deux et retire la chair. Pèse 300 g de chair pour la pâte à gaufres.

2. 02

   Écrase les 300 g de chair de patate douce jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse, sans grumeaux. Incorpore les 2 œufs et le sel en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte doit être épaisse et facile à prélever à la cuillère. Si elle te semble trop liquide, ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de farine et mélange jusqu’à ce qu’elle épaississe.

3. 03

   Préchauffe un mini-gaufrier et vaporise-le d'huile de cuisson. Verse environ 70 à 75 g de pâte (environ ⅓ de tasse) au centre de chaque moule. Laisse cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et que les bords soient croustillants, soit environ 5 à 8 minutes par gaufre. Tu vas faire 8 moitiés de gaufres au total — 2 par portion. Laisse-les refroidir sur une grille.

4. 04

   Dans un saladier, mélange délicatement la viande de chevreuil hachée, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et toutes les épices. Incorpore le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène — ne mélange pas trop, sinon la viande deviendra dure et compacte. Répartis la préparation en 4 galettes égales d’environ 6 oz chacune. Creuse légèrement le centre de chaque galette pour qu’elles cuisent bien à plat.

5. 05

   Augmente la température barbecue pour obtenir une chaleur directe moyenne à élevée, à environ 425 °F. Pose les steaks hachés sur le barbecue et fais-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Pendant la dernière minute de cuisson, dépose une tranche de cheddar fort sur chaque steak haché et ferme le couvercle pour faire fondre le fromage.

6. 06

   Mets deux moitiés de gaufre dans chacun de tes quatre récipients de préparation de repas. Recouvre-les d'une galette de hamburger et de fromage fondu. Mets la laitue fraîche, la tomate et l'oignon séparément dans un petit sachet ou un compartiment latéral pour qu'ils restent croquants jusqu'au moment de manger. Ajoute les condiments supplémentaires de ton choix.