JoeTisserie Prime Rib

Prépare chez toi une côte de bœuf parfaitement juteuse, digne d’un restaurant, grâce à cette méthode simple à la rôtissoire sur le barbecue à charbon et fumoir numérique Big Joe Konnected Joe, avec l’accessoire JoeTisserie. Cuite lentement au charbon de bois et n'ayant qu'une croûte riche et savoureuse, cette côte de bœuf à la rôtissoire offre une cuisson homogène et une incroyable saveur fumée. Que tu organises un repas de fête ou que tu souhaites passer au niveau supérieur pour tes repas du week-end, cette recette te montre comment obtenir à chaque fois une côte de bœuf tendre et cuite à la perfection.

Instructions

1. 01

   Prépare Kamado Joe Kamado Joe à 300F avec la JoeTisserie et les charbons regroupés à l'arrière pour une cuisson homogène.

2. 02

   Attache le rôti de côtes avec de la ficelle de boucher pour éviter que la couenne ne se détache pendant la cuisson.

3. 03

   Assaisonne généreusement avec du sel casher et du poivre.

4. 04

   Prévois environ deux heures de cuisson pour atteindre une température à cœur de 128F, ce qui correspond à une cuisson à point.

5. 05

   Au bout d'une heure, mélange les ingrédients pour les pommes de terre et place-les sous la rôtissoire pour récupérer le jus de cuisson.

6. 06

   Retire les pommes de terre quand la peau commence à se plisser, au bout d'environ une heure.

7. 07

   Quand la température à cœur du rôti atteint 128 °F, retire-le du feu et laisse-le reposer pendant 30 minutes.

8. 08

   Mélange les ingrédients de la sauce au raifort et garde-la au frigo ; tu peux la préparer plusieurs jours à l'avance.

9. 09

   Sers-le avec de la sauce au raifort et régale-toi !