Les célèbres boulettes de viande de Jenny

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à une température comprise entre 350 et 400 °F, pose une plaque en fonte ou une pierre à savon dessus, puis recouvre-la d'une poêle en fonte.

2. 02

   Forme des boules de 1 ½ à 2 oz avec la préparation et mets-les au frigo pendant environ 30 minutes.

3. 03

   Mélange le tout et fouette bien. Garde ça de côté pour plus tard.

4.  

   Ingrédients

   • 1 cuillère à café de cumin
   • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
   • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
   • 1 cuillère à soupe de mélasse
   • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
   • 9 onces de confiture d'abricot
   • 2 cuillères à soupe de mélange pour soupe à l'oignon et sauce « Lipton »
   • 10 onces de sauce chili Heinze

5. 04

   Pose une poêle en fonte propre sur la barbecue et laisse-la chauffer. Huile la poêle et fais-la chauffer jusqu’à ce qu’elle fume. Saisis les boulettes de viande uniformément de tous les côtés, puis verse la sauce barbecue par-dessus. Mets suffisamment de sauce pour qu’elle arrive à ¼” en dessous du haut des boulettes. Ferme le couvercle et fais cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 155F. Retourne-les délicatement plusieurs fois pendant la cuisson, en veillant à ne pas les casser. Retire-les du barbecue et sers-les directement dans la poêle.

6.  

   Ingrédients

   • 2 tasses et demie de sauce barbecue Hudson

7. 05

   Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec les œufs, le parmesan, le persil et les biscuits écrasés. Mélange bien mais délicatement, puis incorpore le mélange d'oignons refroidi et assaisonne avec la deuxième portion de sel. Mélange, puis ajoute l'eau et mélange bien et délicatement une dernière fois. (Le mélange doit avoir l'air humide)

8.  

   Ingrédients

   • 12 onces de viande hachée E3 Meats
   • 12 onces de viande de porc hachée
   • 2 œufs, battus
   • 1 tasse de biscuits Ritz, écrasés
   • 2 cuillères à café de sel casher (pour le mélange de viande hachée)
   • 1/2 tasse d'eau
   • 1 tasse de parmesan râpé
   • 1/4 de tasse de persil, haché

9. 06

   Une fois que le barbecue et l’accessoire ont atteint la bonne température, huile la surface de cuisson, puis ajoute les oignons coupés en dés. Fais-les suer quelques minutes en les remuant de temps en temps, sans trop les faire dorer. Ajoute ensuite l’ail et le piment rouge concassé. Laisse cuire le tout encore 2 minutes. Retire du barbecue et mets-les dans un endroit frais.

10.  

    Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon jaune, coupé en dés
    • 2 cuillères à café d'ail haché
    • 1 cuillère à café de piment rouge broyé
    • 1/2 cuillère à café de sel casher (pour assaisonner les oignons)