Pain de maïs au mascarpone et au babeurre cuit à la poêle

Pain de maïs au mascarpone et au babeurre cuit à la poêle

Préparé avec du babeurre acidulé et du mascarpone onctueux, ce pain de maïs fumé est incroyablement moelleux, tendre et plein de saveurs. Cuit à la perfection dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’il soit bien doré, il se pare d’une croûte croustillante et beurrée qui contraste à merveille avec son cœur moelleux.

Sucré, salé et délicieux : le pain de maïs au mascarpone et au babeurre est l'un des meilleurs accompagnements de tous les temps, et le fait de le cuire au barbecue ne fait que le sublimer ! Si tu n'es pas sûr de savoir le faire mais que tu as envie d'essayer cette recette, sache qu'elle est à la fois simple et raffinée, et qu'elle complétera à merveille ton répertoire culinaire. Essaie-la et dis-nous ce que tu en as pensé ! - Chef Eric

Que tu le serves comme accompagnement réconfortant pour ton barbecue préféré ou que tu le dégustes tout seul avec un filet de miel, cette recette raffinée de pain de maïs fumé, à préparer sur ton barbecue Kamado, va certainement voler la vedette.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue entre 350°F et 375°F et prépare-le pour une cuisson indirecte.

2. 02

   Une fois que ton barbecue est bien chaud, fais chauffer une poêle en fonte de 12 à 14 pouces et fais fondre le saindoux ou la graisse de lard pour enduire entièrement le fond et les parois de la poêle.

3. 03

   Prépare ta pâte liquide en mélangeant les ingrédients suivants :

4.  

   Ingrédients

   • 2 tasses de babeurre
   • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
   • 2 œufs (battus)

5. 04

   Prépare le mélange sec en mélangeant les ingrédients suivants :

6.  

   Ingrédients

   • 2 tasses de semoule de maïs
   • 1 tasse de farine tout usage
   • 1/2 tasse de sucre roux
   • 1 cuillère à café de sel casher
   • 2 cuillères à café de levure chimique

7. 05

   Mélange ta préparation sèche à la préparation liquide, puis incorpore délicatement le piment jalapeño et le poivron rouge. Mélange jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Verse la pâte dans le moule et ferme le couvercle ; laisse cuire entre 20 et 25 minutes. Vérifie la cuisson au centre avec un cure-dent. S'il ressort humide, laisse cuire encore 5 minutes.

8. 06

   Pendant que le pain de maïs cuit, mélange le mascarpone et le zeste d'orange pour préparer la garniture du pain de maïs.

9.  

   Ingrédients

   • 1 tasse de mascarpone (ou, à défaut, de crème fraîche)
   • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

10. 07

    Une fois cuit, retire le pain de maïs du barbecue. Laisse-le refroidir quelques minutes, puis étale généreusement le mélange au mascarpone sur le dessus.

11. 08

    Coupe-le en parts et sers-le avec une pelle à gâteau. Bon appétit !