Tacos au faux-filet « Baseball »

Instructions

1. 01

   Régle le barbecue à 450°F. Assaisonne le steak de tous les côtés avec du sel, puis du piment-citron vert, et enfin un filet d'huile. Pose-le directement sur la grille barbecue.

2.  

   Ingrédients

   • 1 filet de bœuf « Baseball » de E3 Ranch & Co.
   • 1 cuillère à soupe de sel casher
   • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices « BBQ Chili Lime » de Lane
   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3. 02

   Fais cuire chaque côté pendant quelques minutes, côté bombé vers le bas, jusqu'à ce que la viande soit uniformément caramélisée et qu'elle ait atteint la température à cœur souhaitée (je préfère 125 °F). Retire-la du barbecue et laisse-la reposer 7 minutes. Coupe-la en fines tranches pour les tacos.

4. 03

   Prépare ton pico de gallo et mets-le de côté.

5.  

   Ingrédients

   • ½ oignon jaune, coupé en gros morceaux
   • 1 piment serrano, coupé en dés
   • 1 tomate, coupée en dés
   • 2 gousses d'ail, hachées
   • 1 bouquet de coriandre
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
   • 1 cuillère à café de sel casher

6. 04

   Mets 2 tortillas par taco sur le barbecue, retourne-les, mets du fromage sur l'une d'elles et pose l'autre tortilla par-dessus. Retire-les du barbecue, verse un filet de sauce Thousand Island au chipotle sur les tortillas chaudes, puis ajoute des morceaux de steak et du pico de gallo. Garnis de queso fresco, de sauce piquante, de chou rouge et d'avocat.

7.  

   Ingrédients

   • 12 tortillas, 2 par taco
   • 2 cuillères à soupe de fromage râpé mélangé
   • 1 cuillère à soupe de sauce Thousand Island au chipotle
   • 1 cuillère à soupe de fromage frais
   • 2 cuillères à café de sauce piquante « One Legged Chicken » de Lane’s BBQ
   • 1 cuillère à soupe de chou rouge, coupé en fines lamelles
   • ¼ d'avocat, coupé en dés