Rouleaux de tortilla au chevreuil grillé

Instructions

1. 01

   Prépare ton barbecue pour une cuisson directe à 375 °F.

2. 02

   Dans un grand saladier, mélange la viande de chevreuil hachée, le piment jalapeño, l'oignon, la coriandre, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue et le mélange d'épices pour barbecue. Mélange bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

3. 03

   Étale une tortilla et répartis une fine couche uniforme du mélange de venaison crue jusqu'aux bords. Recouvre de fromage râpé. Enroule bien serré pour former un rouleau, puis coupe-le en rondelles de 1 à 1½ pouce.

4. 04

   Enfile plusieurs moulinets sur des brochettes, en les serrant bien les uns contre les autres pour qu'ils gardent leur forme sur le barbecue.

5. 05

   Vaporise ou badigeonne légèrement l'extérieur des roulés d'huile d'olive ou de beurre fondu pour que les tortillas deviennent bien croustillantes.

6. 06

   Pose les brochettes directement sur les grilles du barbecue et laisse-les cuire pendant 18 à 20 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées, que le fromage soit fondu et que la température à cœur de la viande de chevreuil atteigne 165 °F.

7. 07

   Pendant que les pinwheels cuisent, mélange ou fouette la sauce ranch, la sauce barbecue, la sauce piquante et le paprika fumé dans un petit bol. Réserve jusqu'au moment de servir.

8. 08

   Sers les roulés encore tièdes, arrosés de sauce ranch barbecue fumée, ou avec la sauce ranch à part pour les tremper dedans.