Brochettes asiatiques au barbecue

Recette de brochettes de ribeye à l'asiatique, fumées sur un barbecue Kamado Joe

Cette recette allie la texture riche et marbrée du steak de faux-filet à une marinade savoureuse et légèrement sucrée, agrémentée d'ingrédients traditionnels asiatiques. Alors que les brochettes fument doucement sur le Kamado Joe, la viande s'imprègne d'un arôme fumé intense, rehaussant chaque bouchée d'une multitude de saveurs complexes.

« Je vais être tout à fait honnête : les brochettes, c'est tout simplement sympa. Tu peux marcher et discuter tout en mangeant et en savourant, mais sache que ces bouchées de ribeye partent vite, alors prépare-en deux fois plus que ce dont tu penses avoir besoin. » - Eric

Que tu organises un barbecue estival ou que tu aies simplement envie d'une expérience gastronomique au grill, ces brochettes de ribeye à l'asiatique ne manqueront pas d'impressionner tes invités et de mettre en valeur tes talents culinaires.

Instructions

1. 01

   Régle ton barbecue à 600 °F et place une grille à la position la plus basse du système « Divide and Conquer ». Pendant que le barbecue chauffe, prépare la marinade.

2. 02

   Mélange les ingrédients suivants pour préparer la marinade :

3.  

   Ingrédients

   • 3/4 de tasse de sauce chili douce
   • 1/2 tasse de sauce soja (ou de tamari sans gluten)
   • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
   • 1/4 de botte d'oignons verts
   • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées (facultatif)
   • 1 cuillère à soupe de gingembre (haché, frais)
   • 1 cuillère à soupe d'ail (haché, frais)

4. 03

   Retire la partie grasse à l'extrémité du faux-filet (garde-la pour graisser la grille de ton barbecue). Coupe le steak en lanières de ¼ de pouce d'épaisseur. Fais mariner le steak pendant 30 minutes (pas plus de 2 heures, sinon il va se saler).

5.  

   

6. 04

   Pendant que le steak marine pendant au moins 30 minutes, prépare la sauce barbecue asiatique.

7.  

   Ingrédients

   • Une demi-tasse de sauce barbecue
   • 2 cuillères à soupe de café (fort)
   • 1/4 de tasse de sauce hoisin

8. 05

   Une fois que le ribeye a mariné pendant au moins 30 minutes, huile la grille barbecue avec la graisse du ribeye que tu as mise de côté, puis fais saisir le steak mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ne le fais pas cuire à fond : contente-toi de bien le saisir à l’extérieur et de caraméliser la marinade, tout en gardant le steak saignant.

9. 06

   Mets les morceaux saignants et grillés entre deux feuilles de film alimentaire ou dans un sac Ziploc, puis aplatis la viande à l'aide d'un attendrisseur pour la rendre plus tendre et l'amincir considérablement.

10. 07

    Découpe le steak aplati en morceaux de la taille d'une bouchée et enfile-les sur une brochette en veillant à ce que les fibres aillent d'est en ouest. À ce stade, tu peux les mettre de côté pour plus tard ou les faire cuire tout de suite si tu veux les manger tout de suite.

11.  

    

12. 08

    Quand tu es prêt à manger, nappe chaque brochette de bœuf d'une cuillerée de sauce barbecue asiatique, puis remets-les sur la grille barbecue à 600°F ou sur la plaque en fonte pendant 1 minute, juste le temps de les réchauffer.

13. 09

    Dispose le tout dans une assiette de présentation et agrémente d'un peu plus de sauce barbecue asiatique, d'oignons verts finement émincés et de graines de sésame grillées. Bon appétit !

14.