Ingrédients
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Main
Prépare-toi à déguster des côtes de porc fumées si tendres que la viande se détache toute seule de l'os, pleines de saveur et fondantes en bouche. Cette recette est parfaite pour tous les amateurs de barbecue qui souhaitent maîtriser l'art de fumer des côtes sur un Kamado Joe. Avec quelques ingrédients tout simples comme un mélange d'épices pour barbecue savoureux, du beurre et du jus de pomme, ces côtes feront sans aucun doute un tabac. Que tu choisisses de les napper de sauce barbecue ou de les déguster nature, ces côtes-de-porc feront que tout le monde en redemandera.
Instructions
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01
Prépare ton Kamado Joe pour une cuisson indirecte avec 2 ou 3 morceaux de bois de fruit ou d'un bois à flamme douce similaire, puis laisse la température se stabiliser à 225°F.
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02
Enlève la membrane qui se trouve sous les côtes : utilise un couteau à beurre pour soulever un coin, puis retire-la à l'aide d'un essuie-tout. Si tu ne le fais pas, ça risque de donner une texture un peu cartonnée, mais les côtes seront quand même super bonnes.
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03
Enrobe généreusement les deux côtés des côtes avec ton mélange d'épices pour barbecue préféré.
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04
Mets les côtes dans le fumoir pendant 3 heures.
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05
Au bout de trois heures, badigeonne deux grandes feuilles d'aluminium avec quatre cuillères à soupe de beurre, un petit peu de jus de pomme et encore un peu de mélange d'épices pour barbecue.
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06
Pose les côtes, côté chair vers le bas, sur les épices, enveloppe-les bien dans du papier d'aluminium et remets-les sur le barbecue pendant deux heures (une heure et demie pour les plus petites portions).
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07
Au bout de deux heures, retire les côtes de la feuille d'aluminium et remets-les sur le barbecue, côté os vers le bas, sans les couvrir, pendant une heure (30 minutes pour les plus petites portions).
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08
Facultatif : verse un peu de sauce barbecue sur les côtes et étale-la uniformément pour obtenir des côtes bien enrobées. Au bout d'une heure, retire-les du feu, coupe-les en tranches et régale-toi !
