Ingrédients
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Main
Rien ne symbolise mieux l'été que le maïs grillé à la mexicaine, aussi appelé « elotes ». Ce plat de rue mexicain emblématique associe du maïs sucré grillé au feu de bois à une sauce crémeuse et relevée, rehaussée d'une touche de piment, le tout saupoudré de fromage râpé et de coriandre fraîche. Avec le Kamado Joe Big Joe III, tu obtiens un équilibre parfait entre le goût de grillé et les saveurs à chaque bouchée. C'est l'accompagnement idéal à servir avec des viandes grillées, des tacos, ou tout simplement seul comme en-cas estival.
« Fumée, onctueuse, acidulée et un peu épicée : cette recette d'elote te fait découvrir les saveurs des rues du Mexique directement sur ton barbecue. »
Grâce à la rétention de chaleur et au contrôle de la température exceptionnels du Kamado Joe Big Joe III, tu peux obtenir un maïs parfaitement grillé, avec une saveur intense. Les températures élevées permettent de caraméliser les sucres naturels du maïs sucré tout en préservant son humidité, ce qui en fait le barbecue idéal pour réaliser des « elotes » authentiques.
Instructions
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01
Régle ton Kamado Joe Big Joe III pour une cuisson directe et stabilise la température entre 400 et 450 °F.
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02
Pose les épis de maïs directement sur les grilles et barbecue en les retournant toutes les quelques minutes jusqu’à ce que entre ¼ et ¾ des grains soient noircis et d’un jaune foncé — environ 10 minutes au total.
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03
Dans un saladier, mélange la mayonnaise, la crème mexicaine (ou la crème fraîche), le jus de citron vert, le piment en poudre, le sel et le poivre noir. Tu peux préparer cette sauce à l'avance et la garder au frigo.
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04
Une fois le maïs cuit, badigeonne généreusement chaque épi de sauce. Ajoute ensuite du fromage mexicain émietté et une pincée de coriandre fraîche.
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05
Sers-le chaud en accompagnement ou en apéro. Ajoute des quartiers de citron vert supplémentaires et de la sauce piquante si tu veux !
