Donne une nouvelle dimension à tes grillades de porc avec ça Une côte de porc au beurre et au miso, marinée dans un glaçage à la mélasse et au miso, et légèrement fumée grâce à un morceau de bois. La viande est saisie à feu vif pour obtenir des bords croustillants, puis servie avec une salade de romaine et de poivrons grillés, assaisonnée directement dans le jus de cuisson de la poêle. Cette recette de côte de porc allie des saveurs sucrées, salées, fumées et acidulées, le tout dans une bouchée inoubliable.

Que ce soit pour un dîner du week-end ou pour montrer tes talents au barbecue, ce plat est d'une simplicité trompeuse, mais il fera à coup sûr sensation.

Conseils de pros

• Pour obtenir un goût fumé plus prononcé, utilise des bois de fruits comme le cerisier ou le pommier.

• Essaie différentes variétés de miso (blanc ou rouge) pour varier les niveaux de douceur et d'intensité.

• À déguster avec un saké bien frais ou une IPA aux notes d'agrumes pour mettre en valeur l'umami et le côté acidulé.

Pourquoi ça marche sur un barbecue Kamado ?

La structure en céramique et les capacités multizones de ton Kamado Joe créent l'environnement idéal pour une cuisson à feu vif et un fumage en douceur. Le système Divide & Conquer® te permet de contrôler précisément les zones de température, pour que le porc rôtisse sans se dessécher et qu'il ait ce petit côté grillé caractéristique à la fin.